《人类对细菌和真菌的利用》教学设计一、对本节课的基本认识与理解本节课的性质、在教材中地位与作用本节是第四章《细菌和真菌》中第五节《人类对细菌和真菌的利用》的内容，要求了解细菌和真菌与人类生活的密切关系，并突出了“人与生物圈” 的和谐发展。本课知识与实际生活的联系极为密切。从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不可忽视，因为它为学生的实践提供了非好的素材。学情分析通过对上节课的学习，同学们了解了细菌和真菌在自然界中的作用。但是，对正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不多，本节从人类对细菌和真菌的利用面进行学习，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。教学目标知识目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般法保存食品。3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4、说明细菌在环境保护中的作用。 目标：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，动手和实践。 2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养探究学习和合作交往的。 3、通过学习和应用食品保存法，分析解决问题的。情感态度与价值观目标：1、关注转基因技术在医药生产上的应用2、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。3、通过小组活动，培养团结协作的精神。教学重难点1、利用发酵技术制作食品的原理。2、培养合作探究和解决问题。难点利用发酵技术制作食品的原理。教学资源与教学手观察法、实验探究法、启发式教学法、多媒体教学法探究教学手，运用启发式、推理式、提问式、讨论式、多媒体教学法，指导学生观察、思考、讨论、分析。二、的过程设计教学内容教学环节与法教师活动学生活动设计宗旨与意图创设情境导入新课细菌、真菌与食品制作细菌、真菌与食品保存细菌真菌与疾病防治细菌与清洁能源和环境保护展示食品腐败和人类患病的图片。导入新课：讨论：1、为什么我们可以利用细菌、真菌制作食品呢？2、哪些食品是利用细菌真菌制作的呢？课前布置同学们进行了深入的研究，请同学们交流收集的资料。在生生的问答中点拨发酵现象：菌种是酵母菌，糖是它生活需要的有机物，酵母菌在有水和适宜温度条件下把葡萄糖分解产生二氧化碳。引导学生总结出酵母菌发酵的原理提问：还有哪些菌种也像酵母菌一样有发酵现象呢？通过课件向学生演示馒头，酸奶等的制作过程通过观看大屏幕图片引导：食品保存不好就会出现这种情况，这都是细菌、真菌惹得祸，为了让馒头保存的时间长些，妈妈是怎么做的？大 |
