第五节人类对细菌和真菌的利用教学设计【教学目标】1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2、说出发酵技术在食品制作中的应用。4、尝试制作米酒。5、关注细菌和真菌在食品制作、视频保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等面的利用。【教学重难点】1、教学人类对细菌和真菌的利用。2、教学难点制作米酒，细菌和真菌与疾病防治、【教学过程】一、提出问题，导入新课，学生自主学习。是不是所有的细菌和真菌对人类都是绝对的有害无利呢？结合你们的生活经验和课本的知识，说一说，它们对人类有什么作用呢？请同学们认真阅读课本，完成导学案上的【自主学习】部分的题目，并在书上相应地勾画。二、合作探究，获取新知（一）细菌、真菌与食品的制作合作探究一：发酵现象1、你知道生活中哪些食品的制作过程要用到微生物吗？2、发酵实验现象分析。什么是发酵现象？气球为什么会鼓胀起来？将气球取下来闻一闻瓶中的气味,和原来一样吗?合作探究二：制作米酒1.为什么制作米 酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻？2.在制作米酒的 过程中，为什么要尽量少打开容器？（二）细菌、真菌与食品的保存1、细菌和真菌能使香蕉和梨腐烂，能使馒头和面发霉，怎样才能使食品的保存时间长一些呢？2、观察课本P86页，图中提供的食品，这些食品是用什么法保存的，你能说一说其保存的原理吗？（三）细菌、真菌疾病防治及其与清洁能源和环境保护所有的真菌都能产生抗生素吗？2.细菌产生甲烷和净化污水分别是在什么条件下进行的？三、小结经过本节课的学习，你得到哪些新知识？ 四、布置完成导学案【随堂】。1．发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。A.抗生素 B.多种酶 C.有机物 D .细胞核2．用来制酱的主要是 （ ）A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.细菌3．防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）A.把食品内细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖C.把食品内的真菌都杀死 D.杀死或抑制微生物的生长繁殖4．在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地一时间，据现象回答问题： （1）试管中的澄清石灰水会_______，原因是____________________ 。（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是_____________________________，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是_____________。（ |
