第五节 人类对细菌和真菌的利用教学目标1．通过演示实验和制作甜酒使学生明确——多食品的制作都要利用细菌和真菌。2．探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。3．多种疾病的防治与细菌和真菌有关。4．研究细菌和环境保护的关系。教学1．发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。2．食品腐败的原因及食品保存的主要原理。3．人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。教学难点1．发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。2．食品防腐败的保存办法。3．探究细菌和真菌对生活污水处理办法。4．认识细菌、真菌与疾病防治。第一教学过程［创设热点情境，导入新课］教师：当前科学技术突飞猛进，尤其是生物科学技术，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们关注热点。另外国际重大事件中炭疽热、核泄漏、生物武器等，也是人们关心的焦点。请同学们注意，我才说到的热点和焦点信息中，你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？学生抢答：转基因药品和炭疽热、生物武器。教师：很好，看来同学们收集信息很高。什么是转基因药品，什么是炭疽热呢？还是让我们先来重新认识一下细菌和真菌吧。请同学们列举已学过的细菌或真菌。学生（举手做答）：学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。（学生回答不全，允其他学生补充）教师：哪些是对人类有利的？哪些是对人类有害的？学生：（讨论后做答）有利的括根瘤菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌、曲霉、酵母菌、食用蘑菇等；有害的是枯草杆菌、链球菌、肺炎球菌、青霉等。教师：很好。平一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。看来，我们这节课要给细菌和真菌“平反昭”了。板书：第二节 人类对细菌和真菌利用教师：（拿出课外活动小组已做好的有关发酵现象的实验，其实验效果接近书P71页上发酵现象图）请同学观察我拿出的这个瓶有特点？学生：（认真观察之后做答）瓶内不断有气泡产生，瓶口套的小气球在不断地膨胀变大。教师：同学们观察的很细，原来小气球胀大的原因是因为瓶内不断产生气体的原故。同学们，为什么瓶内会不断产生气体呢？你想知道我放进瓶里的是什么东西吗？学生：想知道！教师：这个问题，请生物课外小组的同学回答。课外小组同学：瓶内放进了糖和酵母。教师：原来，瓶内放进了糖和酵母，就会产生气泡把小气球吹起来。那好，我们请同学当场做实验证明。学生活动：按书P71演示实验开始进行实验。●学生1：介绍实验用具，即玻璃瓶或矿泉水瓶、糖、酵母、小气球、温开水●学生2：介绍实验步骤●学生3：具体操作。操作步骤如下 |
