者： 执教时间：第16课 题 人类对细菌和真菌的利用课 时 第二教学目标 1.多食品的制作都要利用细菌和真菌。 2．探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。 3．多种疾病的防治与细菌和真菌有关。 4．研究细菌和环境保护的关系。 教学 教学难点 ：发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。 难点：1.食品腐败的原因及食品保存的主要原理。 2.人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。教学准备 温开水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或矿泉水瓶）、小气球若干个教 学 过 程 教师：很好，看来同学们收集信息很高。什么是转基因药品，什么是炭疽热呢？还是让我们先来重新认识一下细菌和真菌吧。 请同学们列举已学过的细菌或真菌。 学生（举手做答）：学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。 （学生回答不全，允其他学生补充） 教师：哪些是对人类有利的？哪些是对人类有害的？ 学生：（讨论后做答）有利的括根瘤菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌、曲霉、酵母菌、食用蘑菇等；有害的是枯草杆菌、链球菌、肺炎球菌、青霉等。 教师：很好。平一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。看来，我们这节课要给细菌和真菌“平反昭”了。 板书：第二节 人类对细菌和真菌利用 教师：（拿出课外活动小组已做好的有关发酵现象的实验，其实验效果接近书P71页上发酵现象图）请同学观察我拿出的这个瓶有特点？ 学生：（认真观察之后做答）瓶内不断有气泡产生，瓶口套的小气球在不断地膨胀变大。 教师：同学们观察的很细，原来小气球胀大的原因是因为瓶内不断产生气体的原故。 同学们，为什么瓶内会不断产生气体呢？ 你想知道我放进瓶里的是什么东西吗？ 学生：想知道！ 教师：这个问题，请生物课外小组的同学回答。 课外小组同学：瓶内放进了糖和酵母。 教师：原来，瓶内放进了糖和酵母，就会产生气泡把小气球吹起来。那好，我们请同学当场做实验证明。 学生活动：按书P71演示实验开始进行实验。 ●学生1：介绍实验用具，即玻璃瓶或矿泉水瓶、糖、酵母、小气球、温开水 ●学生2：介绍实验步骤 ●学生3：具体操作。操作步骤如下：（a）先将温开水中倒入一大勺糖和一小酵母，搅拌，倒入玻璃瓶或矿泉水瓶，再往瓶内放入一些温开水。（b）将一瘪小气球套在瓶口。 （实验完毕） 教师：同学们看，装好的瓶里有没有气泡产生，小气球胀了没有？ 学生：摇头叹气。 教师：为什么？ 学生 |
