第五节 人类对细菌和真菌的利用【教学目标】【知识目标】1．通过演示实验和制作甜酒使学生明确——多食品的制作都要利用细菌和真菌。2．探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。3．多种疾病的防治与细菌和真菌有关。4．研究细菌和环境保护的关系。【目标】1．通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析和思考。2．通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息。3．通过分组实验，培养学生动手及协作解决问题。4．通过探究“食品腐败原因”，学以致用想设法采取一定技术手解决生活中的食品腐败问题。【情感态度价值观】1．通过本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。2．通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。3．通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责心。【教学】1．发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。2．食品腐败的原因及食品保存的主要原理。3．人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。【教学难点】1．发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。2．食品防腐败的保存办法。3．探究细菌和真菌对生活污水的处理办法。4．认识细菌、真菌与疾病防治。【课前准备】1．教师准备：(1)温开水、糖1斤、酵母、玻璃瓶(或矿泉水瓶)、小气球若干个；课外活动小组已准备好的发酵实验挑选效果明显的一组。(2)有关食品保存的多媒体课件；有关污水处理的多媒体课件或电视节目。(3)酒曲三块、浸泡一昼夜的糯米4500g(即9斤)分成三份、凉开水、清洁容器、蒸馏水、清洁筷子、清洁蒸布若干块。2．学生准备：(1)收集各类药物说明书(特别注意是抗生素药物的)；食品保存法(从日生活中收集)；有关处理污水的信息收集。(2)各类酸奶袋或瓶。【安排】1【教学过程】一、创设情境，导入新课教师：当前科学技术突飞猛进，尤其是生物科学技术，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们关注热点。另外国际重大事件中炭疽热、核泄漏、生物武器等，也是人们关心的焦点。请同学们注意，我才说到的热点和焦点信息中，你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？学生抢答：转基因药品和炭疽热、生物武器。教师：很好，看来同学们收集信息很高。什么是转基因药品，什么是炭疽热呢？还是让我们先来重新认识一下细菌和真菌吧。请同学们列举已学过的细菌或真菌。学生(举手做答)：学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。(学生回答不全，允其他学生补充)教师：哪些是对人类有利的？哪些是对人类有害的 |
