人类对细菌和真菌的利用一、教学目标１．知识目标(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般法。２．目标(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，学生的动手和实践。(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，学生探究学习的、合作交往的、收集、整理资料的和口头表达。(3) 通过学习和应用食品保存法，学生分析解决问题的。３．情感、态度及价值观(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。二、学情分析1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存法,都是由细菌和真菌的作用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为同学的实践、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非好的素材和机会。本主要学习两面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。2、学生情况学生在分析解决问题的和动手实践的面有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。3、教学的和难点：细菌和真菌在食品制作、食品保存面的作用。难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存法的选择。三、教学过程2、教学过程教师活动学生活动创设情境，导入新课1． 通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？2． 结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？ 对学生回答做总结，导入新课。（板书题目第二节，人类对细菌和真菌的利用） 倾听问题，齐声否定。回答细菌和真菌对人类的作用：如可以酿酒、制造食品、制药、净化污水、利用它们进行冶金等。 过渡句：正如才同学所说，细菌和真菌与食品的制作有着密切的关系。一、细菌、真菌与食品的制作（板书）１．提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？２．对学生的暗示 |
