人类对细菌和真菌的利用--实录师：上节课，我们上了细菌和真菌在自然界中的作用，这个人患什么病？？【指图片】生：脚癣，臂癣。师：提起细菌和真菌，人们一般想到它们的害处，谁知道它们对人类的好处？？生：食用真菌作为食品，有些细菌和真菌用发酵。师：回答真好，发酵问题就是本节要学习的《人类对细菌和真菌的利用》的内容。（板书一、细菌、真菌与食品的制作）师：请同学们看大屏幕，观察《发酵现象》视频，想一想下列问题？（播放发酵现象的多媒体课件）? 演示实验? 一杯温水+糖+酵母 搅拌思考: 1.实验过程中为什么要搅拌？？2、从实验中看到了什么现象？3、它是什么气体？【 】 其实这过程就是一种什么现象?【 】4、为什么用温水，而不用冷水、开水？5、你能解释以上实验的过程吗？（播放发酵现象的多媒体课件）师：请第一小组讨论第1个问题，有空余时间再讨论其他问题，以此类推，第四小组讨论第4个问题，第五个问题就留给教师自己了。师：走动察看各组讨论情况，（巡视指导）2分钟后，组织学生回答问题师：第一小组同学谁来回答第1个问题？生：静……【教师崩溃】师：其他组的同学来帮助第一小组？？生：静……【教师崩溃】师：才观看视频时，搅拌前放入什么东西？？生：糖和酵母。师：为什么要搅拌？生：将糖和酵母充分混合！师：回答真好！就这么简单！师：（第二组）：谁来回答“从实验中看到了什么现象？”生：静……，【教师崩溃】师：才看到气球发生什么变化？？生：原先挤瘪了的气球胀大了。师很着急，分组没有效果，只好由班级中会的同学回答。师：指第3小题，它是什么气体？其实这过程就是一种什么现象?终有个别学生回答。师：指第4小题 为什么用温水，而不用冷水、开水？生：细菌的生活需要适宜的温度。师：回答的很好，不够具体，这个实验用的实验材料是什么细菌和真菌？生：酵母菌师：对，所以，规范的回答是：酵母菌的生活需要适宜的温度.师：第5小题看看教师是怎么样回答的。师：那么，酵母菌是怎样生活的？课件：酵母菌（是单细胞真菌）A葡萄糖【有氧】 酵母菌 === 二氧化碳＋水＋能量【少量】B葡萄糖【无氧】 酵母菌 ==== 二氧化碳＋_酒精_+能量 【大量】师：为什么A式释放大量能量，B式是少量能量生：因为A式中有氧，B式是无氧的条件。师：请注意两个反应式右边有什么不同？生：一个产物是水，另一是酒精。生：一个少量能量，一个大量能量【教师崩溃】师：水和酒精哪个贮存能量多？生：水【多数】【教师崩溃】生：酒精。师：能燃烧的物质所贮存能量多，燃烧过程就是释放能量的过程。水和酒精哪个贮存能量多 |
