习的细菌、真菌在自然界中的主要作用。直接导入新课，说明本节课的学习目的。五、探究新知一、发酵现象要求学生展示课前完成的“发酵现象”演示实验，小组之间进行对比，看实验是否成功，效果如。教师点评：对实验效果比较明显的小组提出表扬，不成功的小组寻找原因。播放课前教师准备的失败的实验视频，让学生仔细观看，找出不足。各小组拿出课前完成的“发酵现象”演示实验，各小组之间进行对比。学生的实验跟教师的错误实验进行对比，有利学生找出自己实验过程中的不足。1.用开水代替温开水——烫死了酵母菌；2．只加了水和酵母，没有加糖——缺少有机物；3．直接放在室外进行发酵——温度太低。师生共同总结：1．本实验的实验原理：酵母菌在缺氧的条件下将有机物分解为酒精和二氧化碳气体；2．发酵现象的本质：细菌或真菌在适宜的条件下将有机物分解为特殊的物质。二、制作米酒引导学生自学教材85页内容，总结制作米酒的一般步骤。提示：按照以前学过的培养细菌和真菌的一般法进行总结。1．配制培养基——浸泡、淘洗糯米；2．高温灭菌——蒸熟糯米；3．接种——将菌种跟冷却后的糯米均匀混合；4．恒温培养——放在温暖的地进行发酵。教师演示制作过程，学生完成，下节课上课前展示制作成果。三、见的发酵食品及发酵菌引导学生自学教材84～85页内容，举例说出人们利用发酵技术生产的食品及发酵菌的名称。学生发现后积极回答，教师给予肯定和表扬。：酵母菌、乳酸菌、霉菌、醋酸菌等。观看视频，找出错误。同老师共同总结气球胀大的原因和发酵现象的本质。自学教材，总结制作米酒的步骤。自学教材，举例说明。透过现象看本质，学生的分析和参悟。总结步骤后，学生对制作米酒的过程更加明确，为的制作打下。生活中很多见的食品 |
