初中教师网八年级生物导学案第四章 第五节人类对细菌和真菌的利用 （案）学习目标：1.能举例说明发酵技术在食品中的应用；2.了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般法；3.能举例说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用；4.说明细菌在环境保护中的作用；5.关注转基因技术在医药生产上的应用。重难点： 1.细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等面的作用；2.细菌和真菌与人类的密切关系。学法指导：1、根据目标导读认真、仔细的阅读教材内容，并将导读知识标注在书中，初步感知学习目标。2、组内交流目标导读的标注情况，并将自学过程中的疑问解决，同时将组内共同的问题记录，从而识记学习目标。3、通过探究案理解学习目标。4、通过案落实学习目标。快乐预习（预习案）（一）目标导读：1、举例说明食品的制作离不开细菌和真菌。2、食品腐败的主要原因及防治食品腐败的原理和法。3、举例说明细菌、真菌与疾病防治有关。4、细菌与环境保护有关系。合作探究（探究案）阅读教材，组内同学讨论、研究共同完成下列务：1.细菌和真菌与食品的制作：完成下列问题。（1）解释演示实验中的现象（发酵现象）。（2）将面和馒头掰开，里面有多小孔，这是怎么形成的？2.细菌、真菌与食品的保存：完成下列问题。（1）导致食品腐败的原因是什么？防止食品腐败依据的主要原理是什么？（2）防止食品腐败的法有哪些？3.细菌、真菌与疾病防治、环境保护：思考下列问题：（1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？（2）科学家是如利用细菌产生药品的？（3）细菌在环境保护面有哪些贡献？三、成果展示，统一观点：学生展示本组学习成果，教师点评并利用多媒体课件纠错、强调和补充。四、归航拾贝：我今天的收获是__________________________________________________。五、反馈：（案）1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。A.抗生素 B.多种酶 C.有机物 D.细胞核2.用来制酱的主要是 （ ）A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.细菌3.防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）A.把食品内细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖C.把食品内的真菌都杀死 D.杀死或抑制微生物的生长繁殖4．酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D曲 |
