第五节 人类对细菌和真菌的利用教师寄语：知识的积累来源生活中的点滴学习目标：知识与技能1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。3．说明细菌在环境保护中的作用。4．通过探究“食品腐败原因”，学以致用想设法采取一定技术手解决生活中的食品腐败问题。情感、态度、价值观1．通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。2．通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责心。学习过程二、导入新课1、课前准备：各小组提前一天完成发酵现象的演示实验，看哪个小组实验最成功！（可参照课本。）2、人们在日生活中“谈菌色变”，难道细菌和真菌真的对我们人类一无是处吗？三、合作探究1、各小组展示课前做的“发酵试验”，阅读教材71—72页，完成下列问题：（1）你所观察到的就是发酵，你能解释这一过程吗？（2）你还知道哪些细菌或真菌与食品制作有关的例子？（3）在家长的帮助下制作甜酒，与家人一起品尝。2、细菌、真菌与食品的保存：阅读教材内容，并结合各小组搜集的资料，讨论回答：（1）导致食品腐败的原因是什么？（2）图中有哪几种保存食品的法？ （3）除上述法外，你还知道哪些法可以防止食品腐败？（4）请总结一下，防止食品腐败依据的主要原理是什么？3、细菌、真菌与疾病防治、环境保护：阅读教材74—75页，思考下列问题：（1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？（2）科学家是如利用细菌产生药品的？（3）细菌在环境保护面有哪些贡献？四、拓展创新 1、想一想，将面和馒头掰开，里面有多小孔，是怎么形成的？2、交流你们所调查的有关工业废水、生活垃圾、生活污水的处理情况，针对这些情况，你有哪些环保面的建议和策略呢？3、同学为探究如保鲜肉汤做了以下实验（如下图），将甲、乙装置好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后，得到了肉汤的保鲜法，请问： （1）的保鲜法是_________________________________。（2）此实验中的变量是___________________________，甲组实验起到_____________作用。（3）用酒精等加热是_______________________消毒法。（4）试验后，将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。你能否得出另一结论？（5）以上说明细菌繁殖的条件是什么？（6）你认为保存食品时应注意什么问题？五、知识 （擂台大PK!） 1、.馒头松软多孔的原因是( )。A．酵母菌分解 |
