阳泉市 八 年级 生物 导学案（正页）人： 人:_________二次:_________ 课型： 新知 预展课 时间： 第 17 页 姓名： 知识链接学习内容：第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教学随笔学习目标：知识目标：1.能简单描述发酵的原理。2.至少能举例说出三项发酵技术在食品中的应用。目标：通过观察、探究等活动，培养探究学习和合作交往的。情感态度与价值观：辩证地认识细菌和真菌与人类的 关系。学习：发 酵技术在食品中的应用学习过程：情景导入我们日生活中有哪些食品的制作与细菌和真菌有关?.二、自主学习预习P84--86，完成以下内容,思考如下问题（温馨提示：用简练语言回答，或在书上作出标记。）1、曲霉是细菌还是真菌？它能利 用体内的什么物质分解淀粉?分解的产物是什么?2、酵母菌可以把葡萄糖转化为什么？3、能把葡萄糖转化为乳酸的是哪种微生物? 4、酸奶和泡菜为什么会有酸味?制作酸奶 和泡菜需要什么样的环境?。5、连线: 醋 多种霉菌 酱 醋酸菌 馒头 面 乳酸菌 酸奶 泡菜 酵母菌 甜酒 小组交流 1、探究演示实验中的现象（发酵现象）（1）杯子中加入了哪些物质？这些物质是不是发酵必须的?（2）从图中看到了什么现象？ 为什么会出现这样的现象？(3)发酵的原理是什么?2、制作甜酒（1）猜测酒曲中可能含有的微生物有哪些？糯米在制酒过程中起什么作用？（2）将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当细菌、真菌培养中的哪一步？（3）加盖的目的是什么？能否经揭盖？四、梳理小结五、1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体 内的（ ）有关。A、抗生素 B、多种酶 C、有机物 D、细胞核2.用来制酱的主要是 （ ）A、霉菌 B、酵母菌 C、乳酸菌 D、细菌3腐烂的水果会发出酒味，这是由水果中的葡萄糖被酵母菌转化为（ ）A、酒精 B、醋酸 C、氧气 D、二氧化碳1、在一玻璃瓶加入适量淀粉 、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入 盛有澄清石灰水的试管中，如图所示 ，放在温暖的地一时间，据现象回答问题：（1）试管中的澄清石灰水会_______，原因是________ 。（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是__________________________________，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原 |
