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生物导学案年级：八年级 ： 生物 人： 人： 班级： 小组： 姓名：课题：第五节 人类对细菌和真菌的利用 课型： 新授 ：建议两 总编号：【教师复备或学生笔记栏】 一、目标导学：学习目标：1、举例说出细菌和真菌在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因， 3、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等面的利用。难点：1、举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存、防治疾病、清洁能源和环保等面的作用。2、在家长的帮助下，尝试制作米酒。二、自主学习：1、演示实验中，小气球有什么变化？原因是什么？说明了什么现象？2、食物腐败的原因是什么？3、防止食物腐败的主要原理是什么？4、根据以上原理，你能说出几种食品保存的法？5、腐烂的水果堆里为什么会有酒味？6、你会解释牛奶加乳酸菌后，经过科学处理变成酸奶的原理吗？7、请解释馒头、面暄软多孔的原因。五．：1、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（ ）A、酵母菌 B、醋酸菌 C、乳酸菌 D、霉菌2、利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（ ）A、乳酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌3、下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（ ）A、啤酒生产 B、 面加工 C、酸奶生产 D、鲜橙汁生产4、做泡菜要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C、利醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸 D、造成缺氧环境，利乳酸菌发酵5、在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（ ）A、酵母菌 B、乳酸菌 C、甲烷菌 D、根瘤菌6、袋装肉肠所采取的主要保存法的是（ ）A、脱水法 B、真空装法 C、罐藏法 D、渗透保存法7、下列不属传统的食品保存法的是（ ）A、风干 B、盐渍 C、烟熏 D、添加防腐剂8、下列法中，不适合贮存肉类食品的是（ ）A、罐装密封 B、温放置 C、放入冰箱 D、用盐腌制9、食物腐败的根本原因是（ ）A、微生物繁殖 B、食品生虫 C、气温过高 D、食品中水分太少10、下列生物可产生抗生素的是（ ）A、细菌 B、病毒 C、青霉菌 D、酵母菌11、霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地，为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在（ ）的环境A、低温、潮湿 B、低温、干燥 C、温暖、干燥 D、温暖、潮湿8、举例说明细菌或真菌与防治
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