人类对细菌和真菌的利用演示实验：阅读课本 “发酵现象”，思考：1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？2.实验过程中你观察到了 什么现象？温开水+糖+酵母糖：有机物温开水：适宜的温度和水做做看——根据现象推断产物 气球 。闻到 。生成 。生成 。石灰水变 。酒味鼓起浑浊二氧化碳酒精——变浑浊酵母菌 二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量无氧有氧葡萄糖微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。面、馒头、葡萄酒醋酱油、豆腐乳、酱酸奶、泡菜乳酸菌霉菌醋酸菌酵母菌食品利用的微生物见食品及其利用的微生物面或者馒头是松软多孔的呢？为什么制出来的面或馒头没有酒味？制作米酒材料用具：糯米酒曲的主要成分：酵母和曲霉蒸锅、蒸布凉开水筷子清洁的容器发酵原理：在无氧环境中曲霉：淀粉→葡萄糖酵母菌：葡萄糖→酒精+二氧化碳+能量1、糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净，并用旺火蒸熟。2、将蒸熟的米饭用凉水冲淋一次，放置到30摄氏度装入清洁容器中。3、把酒曲碾碎洒在糯米上，迅速均匀搅拌，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上少凉开水。4、将容器盖好，采取一定的保温措，放在温暖的地。配制培养基、高温灭菌冷却接种恒温培养制作米酒法步骤：1、糯米为什么先用水浸泡二十四小时？2、为什么糯米要先蒸熟？3、为什么蒸熟后用凉水冲淋？4、为什么最后要将糯米饭压实?为什么还要在压实的糯米中间挖一个凹坑？（有氧气时酵母菌大量繁殖，发酵需要无氧环境。）5、为什么要将容器盖好？6、什么时候说明米酒酿制成功？制作米酒为酵母菌的生活提供水分。高温灭菌、煮熟后有利快速发酵冷却，防止杀死酵母菌。压实为酵母菌提供无氧环境，挖坑是为了提供氧气让酵母菌繁殖。闻到酒香、米粒柔软状、食用微甜不辣。防止杂菌进入，提供无氧环境 阅读课文 “细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？二、细菌、真菌与食品的保存你知道吗？ 保存食物的原理把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖…………3、除上述的法外，你还知道哪些法可以防止食品腐败？冷藏法、冷冻法使用防腐剂使用射线 三、细菌、真菌与疾病防治。1．有关抗生素类药品——真菌与疾病防治2．细菌与疾病防治——有关转基因药品 污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（ 有 氧 ）污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ）甲烷 阅读课本 “细菌与环境保护”，思考：人们如利用细菌来保护环境？四、细菌与环境保护细菌与环境保护1．有氧条件下 |
