科目生物班级：学生姓名课题人类对细菌和真菌的利用课 型新授1教师备课组长签字学习目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、举例说出细菌和真菌与食 品保存的关系。学习举例说出细菌和真菌与人类的密切关系。学习难点发酵作用的原理。学习过程【课前准备】（3-5分钟）要求：① 先自己独立完成。②两人一组相互纠错，并说出各选项的理由细菌和真菌作为 参与物质循环。地衣是 与 的 共生。判断：①自然界中的细菌和真菌对生物体都是有害的。 （ ）②细菌和真菌个体微小，因此在自然界中是可有可无的。（ ）③细菌和真菌都是寄生生活的。 （ ）【自主学习与学习探讨】【自主学习】(8-10分钟)要求：通读课文，将自学问题答案在书中划出，疑问处用“？”做标记。一、细菌、真菌与食品的制作阅读课文70——72页，观察发酵现象。观察实验现象，说出使气球胀大的气体是什么气体?说出制作馒头的原理？观察视频资料，了解制作甜酒的过程。其中的第三步相当什么过程？二、细菌、真菌与食品的保存阅读课本73页，回答：食品的腐败是由什么引起的？食品保存的重要问题是什么 ？图中有几种保存食品的法？它们的依据是什么？除以上 法外，你还能说出哪些保存食品的法？防止食品腐败的主要原理是什么？细菌、真菌与疾病防治读课本74页，找出下列问题什么是抗生素？最早发现抗生素（青霉素）的科学家是谁？10、人类利用了哪种细菌生产胰岛素？细菌与环境保护11、利用一些细菌处理污水的原理是什么？ 【知识梳理】 发酵原理 细菌、真菌与食品的制作 甜酒的制作 细 菌、真菌与食品保存 食品腐败的原因 食品保存的法 防止食品腐败的原理 细菌、真菌与疾病防治 抗生素的概念 抗生素的发现 细菌、真菌与环境保护——污水处理【随堂】(要求用6-7分钟独立完成,教师随机抽查三个组。) 必做题：下列食品的制作过程中，没有使用细菌和真菌的是（ ）葡萄酒 B、香肠 C、面 D、腐乳与抗生素的产生有关的生物是（ ）细菌 B、真菌 C、病毒 D、动物下列食品保存的法中，不能延长保存时间的是（ ）冷冻、冷藏 B、温下保存 C、 干燥后 保 存 D、真空装酸牛奶不仅口感好， |
