第五节 人类对细菌和真菌的利用学习目标1.举例说出对细菌和真菌的利用:食品生产,制作米酒、酸奶或泡菜等,食品的保存,提取抗生素。2.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。学习过程导入新课细菌、真菌与食品的制作有着密切的关系。课下,有两个小组还亲自进行了实践,为我们精心制作了味美醇香的米酒和酸奶,品尝着别人的劳动成果,的确香甜!同学们,如果你能通过自己的努力,在本节课有所收获,享受到自己的劳动成果,你的内心将会更加甜美!还等什么呢,让我们开始吧。探究新知一、细菌、真菌与食品的制作做馒头时,把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处,数小时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。回答:(1)馒头中充满气泡,吃起来松软可口。气泡里的气体是由 分解葡萄糖产生的 。 (2)为什么要把生面团放在温暖的地一时间?(3)为什么蒸出来的馒头没有酒味?用酵母菌酿酒时,有一种做法是将酒坛置20 ℃左右的环境中,开始时,每天搅拌一次,连续十几天以后,将酒坛封闭存放,大约两个月即可酿成美酒。根据酿酒过程回答下列问题:(1)开始,人们每天搅拌一次的目的是 。 (2)后来,又密封存放,这样做的目的是 。 (3)在酿酒过程中,一般是绝参观的,其目的是 。 二、细菌、真菌与食品的保存(1)食品腐败原因:主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可以从食品中获得 ,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐烂。 (2)防止食品腐败所依据的主要原理:把食品内的细菌和真菌 或 它的生长和繁殖。 (3)蘑菇宜采用下列法中的 保存,袋装肉肠适宜采用下列法中的 保存。 A.脱水法 B.巴斯德消毒法 C.真空装法 D.罐藏法 E.腌制法 F.冷冻法三、细菌、真菌与疾病防治(1) 是医药上用的一种抗生素,它是从青霉菌培养液里提取的( ) A.土霉素 B.青霉素 C.链霉素 D.红霉素(2)科学家把控制合成胰岛素的 转入 体内,进行大规模培养,使之大量生产治疗 的药物——胰岛素。 四、细菌与清洁能源和环境保护(1)污水处理原理:利用微生物将其中的 分解。 (2)在处理生活污水中,最用的微生物是 ,在有氧条件下,它们分解有机物后产生的气体是 ,在无氧条件下,它们分解有机物后产生的气体是 。 随堂将相关联的内容连接起来。A 乳酸菌 a 生物武器B 甲烷菌 b 蒸馒头C 醋酸菌 c 污水处理D 青霉菌 d 制作泡菜E 酵母菌 e 治疗疾病的药物F 炭疽杆菌 f 生产食醋1.制作酸奶所利用的生物主 |
