第五节人类对细菌和真菌的利用导学案学习目标：1．能举例说明发酵技术在食品中的应用；2．列举食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般法；3．能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。学习：1．人类对细菌和真菌的利用。学习难点：1．制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。学习过程：一、自主学习，同桌交流认真阅读课本，完成下面的题目，并在书上相应地勾画。________将淀粉分解成葡萄糖，_________将葡糖糖转化成酒精并产生二氧化碳。________可以把牛奶变成酸奶，制醋要用___________，食品腐败主要是由___________和___________引起的，防止食品的主要原理是______________________ 食品保存的一个重要问题是___________。有些___________可以产生杀死某些致病细菌的物质，称为抗生素，青霉素是由___________产生的科学家把控制合成（胰岛素的基因转入___________中，可以生产治疗糖尿病的胰岛素。5．细菌与环境保护：制沼气：沼气是一些_______菌或________菌在_________氧条件下产生.净化污水：某些细菌利用有机物生存，将______分解,净化污水。二、合作探究，获取新知（一）细菌、真菌与食品的制作合作探究一：发酵现象1、你知道生活中哪些食品的制作过程要用到微生物吗？2、发酵实验现象分析。什么是发酵现象？气球为什么会鼓胀起来？将气球取下来闻一闻瓶中的气味,和原来一样吗?合作探究二：制作米酒1.为什么制作米 酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻？2.在制作米酒的 过程中，为什么要尽量少打开容器？（二）细菌、真菌与食品的保存1、细菌和真菌能使香蕉和梨腐烂，能使馒头和面发霉，怎样才能使食品的保存时间长一些呢？2、观察课本P86页，图中提供的食品，这些食品是用什么法保存的，你能说一说其保存的原理吗？（三）细菌、真菌疾病防治及其与清洁能源和环境保护所有的真菌都能产生抗生素吗？2.细菌产生甲烷和净化污水分别是在什么条件下进行的？三、随堂1．发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。A.抗生素 B.多种酶 C.有机物 D .细胞核2．用来制酱的主要是 （ ）A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.细菌3．防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）A.把食品内细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖C.把食品内的真菌都杀死 D.杀死或抑制微生物的生长繁 |
