人类对细菌和真菌的利用一、说教材1、教材的地位：人教版本节内容，主要涉及课程标准中规定的“细菌和真菌与人类生活的关系”，还括生物技术一级主题中的“日生活中的生物技术”以及“现代生物技术”中“转基因技术的应用”等内容。教材通过介绍细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个面的利用，来阐明细菌和真菌对人类有益的一面，所以本节关基本概念和原理的内容并不多，但是从科学技术与社会关系的角度看，本章的内容却相当丰富，为教师在教学中渗透STS教育提供了丰富的素材。教学目标：知识目标：①举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。 ②说明食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般法保存食品。 ③举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。目标：①通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，学生的动手和 实践。 ②通过观察、实验、探究和收集资料等活动，培养学生探究学习的和合作交 流的。情感、态度和价值观目标：①在实践活动中体验知识与技术在生产生活中的作用。 ②学会辩证看待细菌和真菌的两面，更好的利用它们为人类的生产生活做出更大 的贡献。教学、难点：：了解细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个面的利用。难点：学生目标和情感目标的达成。说教法八年级的学生通过一年多生物课的学习，已经具备了一定的实验观察、收集和分析资料的，同时也具备了一定的实践活动。此外，初二学生思维活跃，发言，乐对各种问题进行推理和判断，我要充分利用学生的这种心理，结合新课改“把学生的学习主动权教给学生，倡导探究性学习”的理念，采用直观演示法和合作探究法，引导学生进行认真仔细的观察、分析和推理，让学生通过自己的亲身参与和主动思考获得知识，并初步学会运用生物学知识解决实际问题。三、说学法采用研究性学习法、合作性学习法、体验性学习法和交流性学习法，让学生在调查、分析、制作活动过程中主动构建核心知识，动手、思维、语言表达、解决生活实际问题的，培养协作精神。说教学过程为了实现教学目标，突破重难点，个教学过程，我设置了以下五个环节：（一） 创设情境，导入新课 通过学生展示和品尝课前做好的米酒、酸奶和泡菜等发酵食品来创设情景，我首先对同学们的成果予以肯定和表扬，然后马上提出问题：这些食品的制作主要依靠的是细菌和真菌的发酵，那么发酵的原理是什么呢？激发学生的求知欲，顺利地导入到本节课的内容。（板书“第二节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真 |
