小学食堂食品安全工作自查报告

在各级领导的关心爱护下，一直保持着良性运转，全体员工以饱满的热情，积极认真的工作态度，为广大师生服务。在食品卫生、质量上严格要求，以“防患于未然”的态度，从食品的采购、销售、保管等方面严格把关，一直以来未出现任何食物中毒事故。经常以社会上的典型事例为依据，警钟长鸣，在职工思想上筑起一道坚固的防线，全体职工在工作中更仔细地干好自己的本职工作。下面将自查情况作如下报告：

一、后勤管理基本情况

学校后勤系统坚持“质量第一，服务第一”的理念，健全制度，职责明确，合理分工，勤俭同效。学校食堂环境舒适，饭菜保质保量。学校先后对食堂从业人员进行《食堂食品卫生安全知识》的培训和测试。坚持每周对食堂卫生检查。建立并完善档案管理。

二、食堂改造情况：

1、因地制宜对食堂内部环境也进行改造。 按照要求因地制宜建立了“发酵间、面食加工间、肉食加工间、更衣间、消毒间、保鲜存放柜、蔬菜存放架以及杂物间”卫生条件有了一次质的飞跃。

2、食堂各个操作间布局基本合理，各区间有专人负责管理。

3、按照要求，健全各项制度并上墙，规范档案力争齐全，上岗证健康证，以及相应的购物索取证明都按照要求做到。

三、尽职尽责，严把“六关”

学校食品卫生安全关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序及社会的稳定，为了做好学校食品卫生管理工作，我们严把“六关”，防范食品卫生事故的发生。

1、严守食品采购关。物资采购必须坚持质量第一的原则。实行大件、批量、常用物资定点购买，一般购物不超过一周的使用量。

 2、严守食品保管关。食品保管员做好货物登记，建立台帐。肉类、水产品等易腐食品冷冻储存。食品与非法食品不混放，生食品与熟食品不同器皿储存。做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

3、严守食品操作关。生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。清洗加工食品先检查质量。荤素食品分池清洗。食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。加工结束后把地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。我们学校完全按照传统程序自做白膜、煮稀饭，没有添加任何的添加剂。从不制作冷菜食品。

4、严守餐具消毒关。我校食堂餐具消毒主要采取两种：是定期煮沸消毒和电子紫外线消毒。

5、严守个人卫生关。严格实行“五不忘”规定。坚持讲究卫生、穿工作服上班，服装整洁。

6、严守平面卫生关。餐厅内坚持每餐打扫，每餐清洁，保持餐桌，餐车，碗勺洗净消毒晾干。每次工作完毕做好台面的清洁卫生工作，灶具彻底清洗，地面打扫干净，每餐一小扫，每星期一大扫。