1. 小为自己设计了一份午餐：蔬菜、牛排、煎蛋、鱼汤．该食谱缺少的营养成分是（ ）A．维生素 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质【解答】解：由题干可知，蔬菜中含有丰富的维生素，牛排、煎蛋、鱼汤主要提供蛋白质、油脂、水和部分无机盐，此食谱中无糖类，糖类是人体主要的供能物质。故选：B。2. 小强上突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（ ）A．没吃早饭，出现低血糖现象B．天气太热C．没写完，怕老师批评D．上课想睡觉【解答】解：食物中的糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。如果不吃早饭，人体内的能源物质得不到及时补充，就会出现低血糖，导致头晕眼花、大汗淋漓。故选：A。3. 世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为（ ）A．缩短烹饪时间 B．保全食物中的营养成分C．让食物色香味美 D．可以补充体内铁元素【解答】解：红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白。红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白。血红蛋白的特性：在氧含量高的地，与氧容易结合；在氧含量低的地，又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利体内合成血红蛋白，有助防治贫血。故选：D。4. 从合理膳食的要求来看，下列午餐食谱较合理的是（ ）A．牛奶，牛排，煎鸡蛋，水果B．鸡腿汉堡，油炸薯条，可乐C．炒青菜，西红柿蛋汤，米饭D．肉片炒青椒，鲫鱼烧豆腐，青菜，米饭【解答】解：平衡膳食是合理营养的核心。健食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。肉片富含蛋白质和脂肪，鲫鱼烧豆腐含蛋白质，青菜含维生素和无机盐，米饭含糖类，符合合理膳食的原则。故选：D。5. 针对下列特定的人群，不合理的饮食案是（ ）A．高血压患者的饮食要清淡少盐B．骨质疏松症患者要多补充含钙的食物C．运动员要补充鸡蛋、牛奶等高蛋白食物D．贫血患者要多补充含糖类高的食物【解答】解：A、膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健，因此，高血压患者应少吃盐，A不符合题意；B、骨质疏松症患者是由体内缺乏钙引起的，因此要多补充含钙的食物，B不符合题意；C、蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一 |
