第二章第一节食物中的营养物质第二课时二.水和无机盐、维生素（非供能物质）1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。几种无机盐的缺乏症状和食物来源奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品佝偻病甲状腺肿 (大脖子病)缺含钙的无机盐症状缺含碘的无机盐症状3.维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。几种维生素缺乏时的症状和食物来源柑橘类和番茄;清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋等注:植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A.原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量两支同样的试管，等浓度的高锰酸钾各2ml,分别标记为1号和2号试管，1号滴加苹果汁5滴后褪色，2号滴加草莓汁3滴，边滴加边震荡后褪色，那么苹果和草莓哪个维生素C含量高？草莓原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！1、医生给危重病人吸氧、点滴葡萄糖，归根到底是让病人得到生命中所需要的（）A．能量B．有机物??C．二氧化碳D．无机物2、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体内缺乏?（）A.蛋白质??????B.脂肪?????C.无机盐???????D.维生素巩固练习AD3、缺乏维生素，人体的正常生长发育将会受到影响，甚至引发疾病．下列说法正确的是(????)A．缺乏维生素C易患佝偻病B．缺乏维生素A易患坏血病C．缺乏维生素B1易患脚气病D．缺乏维生素D易患夜盲症4、青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质(????)A．能预防脚气病B．是人的生长和细胞更新的重要原料C．能加速血液循环D．是人体生命活动最主要的供能物质CB小结：食物中的营养物质六类 供能 物质非供能物质糖类：直接供能物质 脂肪:备用能源物质蛋白质:促进人的生长发育以及受损细胞的修复和更新水：是人体细胞的主要成分之一 无机盐：无机盐是构成人体组织的重要材料维生素：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。注:植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A.1.人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米BDA4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麦粉5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。C胡萝卜素维生素A缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1B.坏血病缺维生素CC.贫血缺维生素DD.脚气病缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐F.夜盲症缺含磷的无机盐G.骨质疏松症谢谢再见！ |
