第一节：食物中的营养物质学习目标1.说出人体需要的主要营养物质;2.了解各种营养物质的作用；3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。食物里有哪些营养物质？蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐1、秋季运动会上，参加长跑项目的同学，跑步前引用葡萄糖口服溶液，这为什么呢？2、病人生病后，尤其是肠胃病人，生病期间几天吃不下食物，身体随之明显的瘦了，这是为什么呢？3、2003年到2004年，一些质量不合格的奶粉充斥农村市场，食用劣质奶粉的婴儿四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为“大头娃娃”。思考：奶粉中主要什么物质导致了这种现象出现？为什么？材料分析糖 类主要供能物质来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉构成人体细胞的成分脂 肪备用的能源物质来源：食物油、豆类、 蛋、奶油等构成人体细胞的成分蛋 白 质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、以及受损细胞的修复和更新构成细胞的基本物质1.作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）,青少年正是长身体的时候,我们应吃含( )成份多一些的食物。2.下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、米面3.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏蛋白质D C小试身手蛋白质水占体重（６０－７０％）构成人体细胞的主要成分之一参与人体运输、新代、 调节体温无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等重要的无机盐括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐大脖子病O型腿 1913年，俄斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果维生素作用大需要量小种类多（调节代、抵抗疾病）（20多种）见维生素种类动物肝脏萝米等促进人体正发育，增强抵抗力，维持正视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持 |
