食物中的营养物质教学目标：知识与技能说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。了解无机盐和维生素的来源和缺乏。过程与方法通过对科学研究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果能力。感情、态度与价值观关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。教学方法：探究法、讨论法教学重点：营养物质的类别探究的一般过程及对探究数据的处理。教学难点：探究活动的组织及如何减少一般过程及对探究数据的处理。教学时间：2课时教学准备：教师将学生分成4~5人的小组、选出组长、并分工负责操作、记录、处理数据和发言。准备好测定某种事物中的能量各种材料，用具。学生调查当地人们常吃那些食物。以小组为单位讨论、并模仿教材中现成装置、利用废弃物质做实验装置（某种锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富知识、并结合有关知识自编自演与课本相关的小品（课堂上表演）。教学过程：导入新课引导学生阅读P18‘想一想，议一议’的内容，分析航天员的食物应有那些成分？同时结合我们自己的食物进行比较。同学们回想一下我们吃过的哪些食物、他们都来自哪些生物。肉、蛋、奶、白面.......我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。为什么我们每天都要进食呢？食物为我们提供营养物质。食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我们一起来学习第一节——食物中的营养物质。每天同学写出两种常吃的食物、并通过查阅课本第38页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入第24页表格中的“食物来源”一栏中。（学生写出两种食物、查阅教科书第38页“常见的食物营养成分表”、并填写资料分析中的表格）学生写出的食物有米饭、面、肉等。教师指导学生查阅表格。这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。蛋白质、糖类、脂肪对人体有什么作用呢？他们又是靠哪些食物提供呢？请同学们阅读第20页的课文，在书上画出来。也可小组讨论。学生小组讨论，画出重点，举出例子，写在书上。教师巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系?食物中的营养中的营养物质是人体的细胞所含成物质的来源。食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出来的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。请同学们看教材第19页中的两幅插图，你们小组想知道什么呢？食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁有多少能量？让学生明确探究过程中、问题不同、假设也就不同、实验的方法步骤也会有不同。各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否做出假设。如能、则各小组积极讨论、做出假设。教师巡视、指导、纠错然后将课前准备的实验装置向同学们展示、并请同学们说出它的优点。每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。我引导同学从各组报告中发现问题、吸取经验、或改进方案的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。学生总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。板书设计食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质无机盐维生素水作业1.做课后练习 |
