教学目标1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。3、加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。4、关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。教学重点营养物质类别，探究的一般过程及对探究数据的处理。教学难点探究活动的组织及如何减少实验误差。课时安排1课时课前准备课件、锥形瓶、量筒、温度计、解剖针、酒精灯、试管夹、天平和砝码等；花生或核桃。教学过程教学环节教师活动学生活动情景导入展示汉堡的图片，提问：汉堡中有哪些营养物质？每种食物中所含的营养物质是否相同？不同的食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？思考、讨论、回答。激发学习兴趣。食物中的营养物质1.引导学生挑选1～2种常吃的食物，参考教材第38～39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系？再次回答，食物中的营养物质都包括哪些种类？不同的食物中所含有的营养物质的种类和数量是否相同？讨论、回答。糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源创设情境，指导学生阅读教材19～20页。组织小组讨论交流，引导学生提出问题，解释问题。小结：糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且为生命活动提供能量，来源广泛。在教师指导下看书自学并与同学交流。列举出含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物，总结各种营养物质对人体的不同作用。设计“测定某种食物中的能量”方案食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？1.把全班学生分成4人一组的小组，制订探究计划，选出组长，由他(她)来安排负责称量、测量、安装装置和燃烧、记录工作的同学(也可课前安排)。提示：(1)可以通过测量食物燃烧放出的热量，来测定食物中能量的多少。(2)1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)。按照探究的一般过程：提出问题：食物中是否确实含有能量？作出假设：食物中含有能量。制订方案：(1)在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通风。(2)取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水，并放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中)。(3)将装置用试管夹固定，测量水温。(4)称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放到酒精灯的外焰上燃烧。(5)将刚刚燃烧的花生种子迅速放到锥形底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。实验分析：(1)可以利用花生种子的燃烧，测出它能使水温升高多少度，再算出花生种子中的能量。(2)花生种子有大有小，一定要称重才行。讨论和完善计划：自己制订出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划，想一想：实验装置中一定要用空易拉罐吗？怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？改进办法：(1)温度计不能直接接触锥形瓶底，更不能待燃烧完全后再测水温，用橡胶塞打孔后将温度计固定在水层中，同时锥形瓶口部加橡胶塞也可以减少热量散失。(2)针对花生不能充分燃烧到只剩灰烬的程度，可在花生燃烧后再称量一次，用重量差来计算。教学环节教师活动学生活动实施“测定某种食物中的能量”方案实施方案；有问题举手问老师；填实验数据。得出结论与表达和交流用简洁的语言描述，写出总结或心得，与你的同学或老师进行交流，让大家共同分享你的心得和收获。实验后的分析表达与交流：1.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？2.有的小组实验过程中温度上升的太快，差点把温度计烧坏，可以改用大容量的锥形瓶，加入更多的水，选用小粒的花生种子。3.我们测得的结果与教材中所给的结果有很大的差别，原因有哪些？1.科学实验中的数据，往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。科学实验的数字结果，应当取重复组的平均值。2.展开热烈的讨论，“易拉罐吸收了一些热量没有算上”“锥形瓶原来是凉，现在变热了，这些热量也没有算上”“串花生的铁针也吸收了热量”“花生燃烧放出的光也是能量”“通过锥形瓶水蒸气放出时也带走一部分热量，这些热量也没有算上”“从酒精灯到加热水的途中热量也没有收集到”…… |
