为什么？方便面能经常代替正餐吗？第三节合理营养与食品安全课题：学习目标：1、说出什么是合理营养。2、学会设计一份营养合理的食谱。3、懂得关注食品安全。请用4分钟，看P32----P33的内容，边看边思边背：1、什么是合理营养？2、判断图4-23的做法是否正确。3、写出“平衡膳食宝塔”中食物的名称。4、一日三餐的合理能量比例是多少？5、《中国居民膳食指南》基本原则？自学指导一：1、什么是合理营养？合理营养是指而的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持一致全面平衡不正确，不吃早餐，会出现低血糖。判断：下列做法是否正确？不正确，不吃蔬菜，容易缺少维生素。不正确，爱吃盐，容易患高血压。不正确，长期喝饮料，容易长胖。中国居民：平衡膳食宝塔谷物类蔬菜、水果类动物性食物豆、奶制品油脂类中国居民：平衡膳食宝塔2、一日三餐的合理能量比例是多少？早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。5、《中国居民膳食指南》基本原则是什么？1、食品多样，谷类为主，粗细搭配；2、多吃蔬菜水果和薯类；3、每天吃奶类、大豆或其制品；4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6、食不过量，天天运动，保持健康体重；7、三餐分配要合理，零食要适当；8、每天足量饮水，合理选择饮料；9、如饮酒应限量；10、吃新鲜卫生的食品。交流展示设计的午餐食谱下面为某同学设计的一日三餐的食谱早餐：油条馒头烧土豆丝午餐：米饭炒蔬菜晚餐：花卷糕点稀粥咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（）（2）在食谱中应添加（）类物质，这类物质进入消化道后，最终分解成（）。蛋白质动物性食物和豆、奶制品氨基酸请用3分钟，看P35---P36的内容，边看边思边背：1、“QS”是什么意思?2、买生肉时，我们要注意什么？3、请举例说明哪些是有毒食品？4、哪些方法能减少蔬菜和水果上的农药残留物？5、找出并写下P36资料分析讨论题的答案。自学指导二点拨：带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。1、“QS”是什么意思?2、买生肉时，我们要注意什么？买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！3、请举例说明哪些是有毒食品？4、哪些方法能减少蔬菜和水果上的农药残留物？清水浸泡，冲洗，也可削去外皮！2、P36资料分析讨论题 ⑴、应当关注食品包装上的哪些内容？答：应当关注食品包装袋上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。⑵、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 答：根据食品包装袋上注明的生产日期或保质期时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 答：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。⑶、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？我的收获1、什么是合理营养？2、如何做到合理营养？3、《中国居民膳食指南》基本原则是什么？4、如何注意食品安全？当堂训练独立完成时间为10分钟P36练习1（1）每种食物都含有六类营养物质。（）（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（）（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（）（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（）××√√P36练习2要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（）A鱼类B蔬菜类C淀粉、谷物类D肉类CP36练习3点拨:这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 |
