教学目标1.举例说出什么是合理营养2.关注食品安全3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。重点和难点重点①关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；②学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。引入课题：师：上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料，现在有哪些同学愿意把自己的收获和大家分享的？生：发布消息甲：有一则新闻说某地有人在垃圾里养猪，猪就吃垃圾长大！害得我好久连猪肉都不敢吃．乙：前段时间报纸上报导成都市民争购所谓的绿色大米，经调查才知道是不法商贩用有毒物质染出来的，根本不能食用……一、怎样购买安全食品师：食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流．生：阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言．生：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有添加剂，还要看是否有“？”，有才是注册商品．师：大家观察得非常仔细，连是否有“？”都注意到了．但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？生：就课前询问了解的常识进行组间交流．生：小结：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水，不能买（本地灌水猪肉很猖獗）．买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的．蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了．师：大家总结得真不少，听起来满有经验的．上节课大家给自己的父母设计了一份午餐菜谱，本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类，“实战演习”一番怎么样？生：行！二、预防食物中毒师：如果菜买回来了，就该开始烹调了．这个过程对食品安全而言同样重要．怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家”的建议．生：“小专家”进行现场小讲座，学生听取有关常识．讲座内容：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃．浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来；发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用；受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，能生长一种强烈致癌的物质；同样的，路边烧烤和油炸食品（尤其是用反复煎炸后的油来炸的食品），也会产生致癌物质，所以，千万要小心哦！师：掌声感谢我们的小专家！生：掌声感谢三、防止食品污染师：刚才我们讨论了有关食品安全的问题，如果食品变质了，为了节省我们是否就把变质的食物喂给家禽家畜呢？请思考下面的问题．（投影）1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2、有人说有‘虫眼’的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买．请你作出科学评价．生：思考问题，展开讨论，解决问题．生甲：我认为不能用．因为发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，家禽家畜就长得不好．并且如果我们吃了家禽家畜或它们的副产品，有毒物质就会通过食物链积累在我们体内，使我们中毒．生乙：这种说法不科学．蔬菜水果上有“虫也有可能是先打药，虫子耐药性强，没被农药杀死．即使真没有喷洒过农药，万一虫有毒，“虫眼”蔬菜也就不是什么安全蔬菜了．师：像刚才提到的食物发霉、变质，蔬菜水果残留农药等都是食品被污染了．大家想一想，实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？为了防止食品污染，人们应该怎么做？生：积极思考，举手作答．甲：搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂．乙：妥善保管好食物，以免受潮、霉变．对已发霉的食物，坚决不能食用，也不能用来饲喂家禽家畜．丙：我们这里的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染，河里的鱼和粮食蔬菜等也被污染了．我们应该建议农民伯伯合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔．丁：现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾吃了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人．（略）四、了解绿色食品师：大家分析的很深刻．环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始．比如发展生态农业，开发绿色食品等等．你想了解绿色食品吗？请阅读教材39页有关资料．生：阅读，思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用．师：俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品安全关系着每一个人，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活．如果你想了解得更多，就到图书馆或网上去浏览吧！ |
