课题合理营养与食品安全课时1教学目标1．使学生认识合理营养及食品安全的重要性。2．使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。3．培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。重点关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意/识，再由意识转化为行为教学过程内容及流程教师与学生活动备注明确目标导入新课，明确目标1、复习提问，检测上节课知识（1）淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的消化顺序是？（2）小肠适于消化和吸收的特征有哪些？（3）一位同学吃西瓜,不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在他的体内有什么样的经历呢？导入：合理营养是指适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。我们如何做到合理营养呢？3、出示学习目标，同学齐读，理解。内容及流程教师与学生活动备注实施目标二、自主预习梳理新知1.来不及了，不吃早饭了!此做法对吗？。不吃早饭合理吗？。如果你不吃早饭，上午上课时身体//有何症状？2.不爱吃/蔬菜合理吗？。易患病，牙龈出血是因为缺3.不爱喝水，就爱喝饮料!爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？/易患；饭菜盐多合理吗？。易患。4.为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占、和左右。三、合作探究生成能力目标导学一：合理营养教师：现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。思考讨论题：1.中国和日本青少年身高差距的原因是什么？2.中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？4.你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？5.青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？教师：组织学生在全班进行交流。学生：提出自己的见解，阐述小组意见。教师：1、请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议；2、请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关注食品安全。内容及流程教师与学生活动备注实施目标学生：小组讨论，全班交流。教师：请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识，作为自己的青春期营养师，制定一个适合你的、合理的营养配餐食谱。学生：小组讨论，制定食谱，全班交流。目标导学二：食品安全课前提出课题（调查当地青少年营养不良状况；调查因不/注意饮食安全带来的危害）指导学生开展调查（访问、查阅资料）组织交流，做出评价。听取学生的资料发布，引导学生分析，组织学生讨论。组织学生分组讨论交流。对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。/听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”3、和学生一起听取小讲座，对进行表演的同学予以充分肯定4、教师提出思考问题5、认真听取学生讨论并及时调控。引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。6、指导学生阅读绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。7、对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。8、听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”9、和学生一起听取小讲座，对进行表演的同学予以充分肯定10、教师提出思考问题11、认真听取学生讨论并及时调控。12、引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。13、指导学生阅读绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。四、课堂总结本节课我们了解了合理营养、合理营养对青少年生长发育的作用与影响、食品安全、青少年营养配餐等问题，希望大家能够学以致用。内容及流程教师与学生活动备注检测目标1.营养学专家/建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）A.体生长发育必需的物质B.主要供能物质C.容易消 |
