第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质食物里有哪些营养物质？蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐糖 类主要供能物质来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉构成人体细胞的成分脂 肪备用的能源物质来源：食物油、豆类、 蛋、奶油等蛋 白 质构成人体细胞的基本物质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质三大能量物质的食物来源水运输的媒介新代作用的媒介调节体温占体重（６０－７０％）无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等无机盐 需要小量，生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症- 磷?骨痛- 铁?贫血- 碘?甲状腺肿- 锌?味觉障碍 - 钙?佝偻病维生素作用大需要量小种类多（调节代、抵抗疾病）（20多种）见维生素种类动物肝脏萝米等促进人体正发育，增强抵抗力，维持正视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新代和神经系统的正生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新代，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等食物的营养物质有用途？释放能量（一部分转化成热能）维持正生命活动、保护身体（生长所需物质）蛋白质糖类脂肪维生素蛋白质糖类脂肪水无机盐构成人体细胞成分营养物质的分类 细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质 维持生命活动 的 物 质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素5、维持人体新代和神经系统正生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体__________、________等起作用，此 外，被分解后，为人 |
