食物中的营养物质第二章 人体的营养第一节水分无机盐糖类蛋白质脂肪维生素营养物质的种类无机物有机物 分别向甲、乙两支试管加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中加入双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。实验结果：装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的试管几乎没有变化。说明：蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。因此，双缩脲溶液可以用来检验蛋白质。 取甲、乙两支试管分别加入3mL维生素C溶液和清水，再向两试管中各滴加10滴吲哚酚试剂。观察甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。实验结果：吲哚酚溶液在装维生素C的试管内颜色变淡了，而在装清水的试管内颜色几乎无变化。说明：维生素C可以使吲哚酚溶液褪色，因此，吲哚酚溶液可以用来检验维生素C。营养物质的作用肉类、豆类、牛奶、蛋等肉类、动物内脏、豆类、奶类、蛋等淀粉、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖等动物油、植物油淡水是细胞的主要组成成分。补充人体内的矿物质。是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的原料。可保温，又能分解产热，对维持体温的恒定有重要作用。是人体最主要的能源物质，对肌肉收缩、神经传导、体内物质运输有重要作用。几种维生素的作用鱼肝油等促进钙、磷的吸收和骨骼发育。萝素、米动物物肝脏等促进人体正发育，增强抵抗力，维持正视觉。柠檬、青菜、桔子维持正的新代，促进伤口合，增强抵抗力。维持正的新代，以及神经系统的正功能。糙米、米等谈一谈■通过才的学习，谁能告诉我你有哪些收获，你对食物中的营养成分有了哪些新的认识？试一试■结合自身实际，尝试分析一日三餐中的营养成分。 |
