第一节 食物的营养成分1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用2.举例说出六大营养物质的食物来源。3..举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。你知道食物中的营养成分吗？糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水三大营养物质第七营养素膳食纤维阅读课本P3-P4，完成下列表格一、糖类、脂肪和蛋白质 谷类、根茎类等。来源：糖类来源：糖类组成成分：绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 谷类、根茎类等。来源：糖类组成成分：绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。①组织细胞的构成物质②最重要的供能物质（最快供能）作用： 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：脂肪组成成分：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）来源：蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。来源：蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。组成成分：由20种氨基酸组成。来源：蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。组成成分：由20种氨基酸组成。作用：①构成组织细胞的基本物质。②生长发育、组织更新的物质。（因此，儿童和青少年生长发育快，应多吃一些蛋白质丰富的食物。） 都能是组织细胞的构成物质，又都能为生命活动提供能量。糖类：脂肪：蛋白质：最重要的供能物质，最快供能构成组织细胞的基本物质储备能源物质，皮下三大营养物质?请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经遭受坏血病的折磨，患者牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 二、维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、萝、米神经炎、脚气病、消化不、食欲不振、生长缓慢稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面 牛肉 |
