第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质食物中含有的营养物质一、有机物——糖类、脂肪、蛋白质、维生素二、无机物——水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质找一找，填一填：糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是： 都是 。都能 。组成细胞的主要有机物为生命活动提供能量练一练：质量相等的下列物质，在人体内被分解时，释放能量最大的是：A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素脂肪＞蛋白质＞糖类葡萄糖、蔗糖、麦芽糖淀粉糖类：主要的供能物质，并可直接提供能量。糖 类 ：一、主要作用——人体的主要供能物质（直接能源）。二、见种类——葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等。三、食物来源——谷类、红薯、土豆等食物。脂肪：重要的备用能源物质。脂 肪 ：一、主要作用—— 主要的储能物质（备用能源）二、食物来源——肥肉、大豆、花生等食物。蛋白质：建造和修复身体的重要原料。蛋白质：一、主要作用1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育2.受损细胞的修复和更新3.为人体生命活动提供能量二、食物来源——奶、蛋、鱼、肉及豆类等食物。练一练：某病人阑尾炎手术后，你应该建议他多吃： A、蔬菜 B、瘦肉、鱼和鸡蛋 C、水果 D、粗粮探究：测定某种食物中的能量探究过程：一、提出问题二、作出假设三、实验验证四、得出结论提出问题：作出假设：【提示】1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。2.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。实验验证：1.取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。2.在锥形瓶里放一支温度计。3.参照左图安装好实验装置，并测定水温。4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。5.将燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。改装置得出结论：37805040讨论：1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？【提示】出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。讨论：2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？【提示】可能不同。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。讨论：3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？【提示】探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。（设置重复组，取平均值）注意事项：1.选用 |
