第一节 食物中的营养物质讨论 从以下食物中选择2种自己喜欢吃的食物，说出它们含有哪些成分？ 含有六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 （P19）比一比：准确、快速的从教材中勾画出以下六种营养物质的作用，并分别举出两种含量丰富的食物。一、糖类、脂肪、蛋白质作用蛋、肉、鱼、牛奶、大豆建造和修复身体，也可供能蛋白质豆油、花生、肥肉备用能源物质脂肪大米、面粉、白糖、地瓜主要供能物质糖类食物来源作 用营养物质构成人体的材料、调节生理活动二、水、无机盐、维生素蔬菜、水果维持人体正生理活动维生素食物、饮水无机盐饮料、饮水、食物细胞的主要成分水来源作 用营养物质牛奶 虾皮 大豆瘦肉 鸡蛋 坚果瘦肉 肝脏 菠菜紫菜 海带肝脏 鸡蛋 牡蛎 肝脏 蛋类豆 瘦肉菠菜 辣椒鱼肝油 “第七类营养素”---膳食纤维我患了便秘促进胃肠的蠕动和排空，并且减小患肠癌的机会，利降低人体内过高的血脂和血糖等，有利预防糖尿病，分析题： 下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：（1）根据上表可以知道，食物____有助防治夜盲症；食物____能提供较多的能量；食物___适合坏血病患者食用。（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？蛋白质 人体需要少，却是必须的 水 人体主要供能物质无机盐 人体缺少可能患佝偻病、缺铁贫血 糖类 建造和修复身体的主要原料维生素 人体含量最多的物质脂肪 人体内的备用能源物质三、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素A A..厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1 B.坏血病（3）缺维生素C C.贫血（4）缺维生素D D.脚气病（5）缺含铁的无机盐 E.地性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症有机物供能营养物质无机物不提供能量不可替代缺之不可小结测定某种食物中的能量可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1克花生的热量×水的体积× 4.2花生的质量＝水升高的温度二、选择题：1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ）A.“肥肉” B.羊肉 C.豆油 D.肉汤2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进 |
