第一节 食物中的营养物质第二章 人体的营养想一想,议一议给航天员带到太空的食物中,至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成分呢?航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非高,食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等，这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正生理活动不可缺少的。 每个人写出两种吃的食物，并查阅教科书第38-39页“见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。 资料分析1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需要能量的来源。六大营养物质: 糖类, 脂肪, 蛋白质, 水, 无机盐, 维生素 。 含糖类较多的食物糖类是人体主要的供能物质。 含蛋白质较多的食物蛋白质含量较多的食物豆子中含丰富的蛋白质蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓含脂肪较多的食物 脂肪的作用:能为人体提供能量(备用供能物质)。 探究: 测定某种食物中的能量 探究:1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。水维生素坏血病与维生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死坏血病。 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:开拓创新 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习务很重，往往两节就处半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不。 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。几点建议：最好的饮料是白开水，因为多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，饮不利身体健；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生可证的食物；尽量少吃油 |
