一、单选题1．“三大产热营养素”是指（）A．糖类、脂肪、维生素 B．糖类、脂肪、蛋白质C．糖类、脂肪、无机盐 D．糖类、蛋白质、维生素2．老年人易患骨质疏松症，是骨中缺少（）A．蛋白质 B．维生素C C．铁 D．钙3．在运动会中准备了以下食品，不能补充能量的是（）A．牛奶 B．纯净水 C．饼干 D．苹果4．在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是（）A．坏血病 B．脚气病 C．贫血病 D．佝偻病5．下列物质中属于无机物的是（）A．糖类 B．脂质 C．水 D．蛋白质6．某同学牙龈经常出血，他平时应该注意常吃（）A．动物肝脏 B．新鲜蔬菜 C．谷物种皮 D．海产品7．人体缺乏维生素A时，会患什么病（）A．夜盲症 B．脚气病 C．坏血病 D．佝偻病8．谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病。实验证明：以加“碱”馒头为主食的人群患脚气病的几率明显大于以普通馒头为主食的人群，由此可以做出的判断是（）A．碱能破坏维生素B1 B．患者吸收不了维生素B1C．面粉中缺乏维生素B1 D．高温会破坏维生素B1/9．某幼儿缺钙，服用钙片仍不见明显疗效，这时应加服（）A．维生素D/B．维生素C/C．维生素B1/D．维生素A10．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（）ABCD物质维生素A维生素B1钙铁缺乏症夜盲症佝偻病骨质疏松症贫血症A．A B．B C．C D．D11．我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥“‘荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是()A．烹饪精良 B．营养成分单一C．色香味美 D．营养成分较全面12．小刚的妈妈做了个小手术。他为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（）A．苹果 B．鸡蛋 C．饼干 D．巧克力13．下表是某班级同学测定的花生仁和核桃仁燃烧放出的能量与实际能量的数据表，分析错误的是（）食物一组二组三组四组四组平均值实际能量值1克花生仁燃烧放出的能量（单位：焦）72618108957698508699235001克核桃仁燃烧放出的能量（单位：焦）118441186012390138601248931800A．食物中能量的多少决定了燃烧时放出的能量值B．核桃仁含能量高于花生仁C．燃烧装置吸热是导致实际能量值大于测量值的唯一因素D．操作不当会导致小组间数据出现差异二、综合题14．下面是某小组进行测定某种食物能量的实验。他们准备测定的食物是花生、大豆和玉米。实验装置设计如图所示，请分析回答下列问题：/（1）本小组要研究的问题是_____________。（2）实验预测：实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，加热相同质量、温度的清水，哪一个使水温升高的最多______。（3）本实验的原理：利用_______食物时所放出的热量，作为检测食物所含能量的依据：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。（4）实验结果：假如一粒花生种子燃烧，使锥形瓶内的20ml水从20℃升高到30℃，则一粒花生种子含有的能量是_________。（5）结果分析：①花生实际所具有的能量比测定的热量_______（填多或少）；②实验中易拉罐的作用是___________。③怎样做到尽量减少实验中热量的散失______________。15．请回答下面有关营养与健康的问题：（1）下表给出A、B、C、D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量。食物（100克）糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A4583381011B5510125151C3055510815D20430.91135①分析表中食物成分含量可知，常食用食物_____（填字母）有助于预防夜盲症；常食用食物_____（填字母）有助于预防骨质疏松症；常食用食物_____（填字母）有助于预防坏血病。②若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作_____患者的常用食物。③上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物_____（填字母）。（2）有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”，到2010年上半年，全国已有近500万中小学生受益。请根据材料分析回答：①无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的_____是构成血红蛋白的主要成分。②多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物含有较多的_____。③“学生饮用奶”富含的维生素_____能促进钙的吸收。④“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主 |
