第一节食物中的营养物质第二章人体的营养我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？导入新课食物中的营养物质水无机盐蛋白质维生素糖类脂肪小分子物质（直接被吸收）大分子物质（要经消化才能被吸收）能源物质非能源物质病人不能正常进食时,往往需要静脉注射葡萄糖液,这是为什么?这是因为人体生命活动所需要的能量主要是糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类。糖类人体最主要的供能物质脂肪人体内重要的备用能源物质肥肉、大豆、花生等含脂肪较多的食物想一想,为什么说体育锻炼是减肥的好方法?剧烈运动还是舒缓运动呢?贮存在人体内的脂肪的作用:是重要的备用供能物质病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦,这是为什么呢?因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。只有持久的小强度有氧运动才能使人消耗多余的脂肪。蛋白质生命活动的承担者人体还需要其他的营养物质吗？水人体细胞的主要成分之一无机盐（p23表1）佝偻病的一种骨质疏松症大脖子病(甲状腺肿)呆小症缺钙!缺碘!无机盐占体重约为4%，很少，但作用很大：地方性甲状腺肿贫血佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘铁（磷）钙奶类、豆类、虾皮等奶类、瘦肉、鱼、蛋等肝脏、肾脏、瘦肉、菠菜、枣等海带、紫菜、海盐等肝脏、肉类、蛋等常见无机盐的食物来源（几种无机盐的缺乏症状见教材P23）柑橘中含丰富的维生素C患者常常牙龈出血，皮肤淤血和渗血。坏血病几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受一种病的折磨。后来研究人员发现，这是因为水手在航海过程中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。维生素维生素(P24表2)小分子有机物，需求量小，但作用不可替代皮肤干燥，夜盲症，干眼症等。维生素A来源——肝脏（鱼肝油）、蛋黄、胡萝卜素的转化等维持视觉,维持上皮的健全与完整维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。维生素B1神经炎（脚气病）,食欲不振、消化不良、来源——豆类、谷类（等粗粮)维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降来源——新鲜蔬菜水果中，尤其是辣椒、番茄、橘子等维生素D促进吸收钙和骨骼发育。佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症来源——动物肝脏、蛋黄等补钙同时应补充维生素Ｄ！适当晒太阳,利于骨骼发育夜盲A神经B坏血C佝偻D简记歌谣:食物中含有_______、_______、______、______、________和_________等六大类营养物质。其中供能物质有___________________,非供能物质有____________________.需求量最少的两种是。不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量的是。无机物有。糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素无机盐维生素维生素水无机盐儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________。钙和维生素D铁猪肝、红枣碘海带、紫菜维生素C小小医生检测练习1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏?(??)A.含钙的无机盐B.含磷的无机盐?C.含铁的无机盐?D.含锌的无机盐2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（）A.谷类食物B.新鲜的瓜果和蔬菜C.动物肝脏D.鸡蛋AB3、脚气病患者应多吃的食物是（）A.粗粮B.精白面粉C.精白大米D.胡萝卜4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（）A.钙B.磷C.铁D.碘ACC小结：食物中的营养物质水无机盐蛋白质维生素糖类脂肪能源物质非能源物质缺乏症缺钙:佝偻病、骨质疏松缺铁:缺铁性贫血缺碘:地方性甲状腺肿缺乏症维生素A:夜盲症维生素B1:神经炎维生素C:坏血病维生素D:佝偻病 |
