第二章人体的营养第一节食物中的营养物质人为什么要吃饭呢？食物中有哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？食物中含有哪些营养物质每位同学挑选1-2种常吃的食物，参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中有哪些营养物质。讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？这对你对选择食物的种类有哪些启示？答案：不同；饮食均衡，不挑食。讨论：食物中含有哪些营养物质？答案：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含的物质和所需的能量有什么关系？＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．无机物水无机盐氧糖类脂类蛋白质核酸碳碳细胞中的物质有机物小大食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。自学思考1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。作用：1.能够提供人体能量；2.主要的备用能源物质。作用：1.建造和修复身体的重要原料；2.促进人的生长发育以及受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量1探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。2针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。提出问题作出假设制定计划讨论和完善计划实施计划得出结论不同的3该实验通过测量____________________来测定食物中的能量。4温度计的作用是__________；目的是__________________________________________,1毫升水每升高1?C需要吸收的热能是___________。食物燃烧放出的热能测量水温根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能(4.2×t)/m5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。1.试验装置中必须用易拉罐吗？2.怎样尽量减少热量的散失？1.你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。水占人体体重的60%～70%（含量最多）。１.提供细胞生活的环境；２.参与人体中多种生命活动；３.参与营养物质及尿素等废物的运输。无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。请你来当小医生诊断患者病名、病因及治疗预防措施病人甲2岁病人乙地方性甲状腺肿佝偻病缺碘缺钙5、病人丁近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。4、病人丙最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。6、右图小孩生长迟缓，智力低下。缺磷鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果缺铁性贫血动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类呆小症缺碘海带等海产品、加碘盐1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。缺维生素C多吃新鲜的蔬菜、水果坏血病夜盲症缺维生素A多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜缺维生素B1多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。骨质疏松症缺维生素D晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、请你来当小医生脚气病无机物有机物糖类——人体最主要的能源物质维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分， 对人体的生长发育起重要作用蛋白质——构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的备用能源物质， 维持体温恒定供能物质非供能物质比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液 |
