第二章人体的营养第一节食物中的营养物质人教版七年级下册通过本节学习，将知道：人体需要哪些营养物质？不同营养物质各自的主要作用是什么？航天员的食物如果请你给航天员设计需要带到太空的食物，那么你认为至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？答：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。资料分析：讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。2、食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用1、构成细胞的主要有机物。2、都能为生命活动提供能量。1、糖类1、作用：人体最主要的供能物质。2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。含糖类较多的食物病人不能进食时，需要怎么办？点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。联系生活，知识应用2、脂肪作用：储存能量，作为备用的能源物质。食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。还有哪些含脂肪较高的食物？牛油奶油面包1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。联系生活，知识应用你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？豆子、豆腐中含丰富的蛋白质蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。糖类作用是：1、人体最重要的物质；2、也是构成的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪其作用是：提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质作用是：1、构成的基本物质；2、提供。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？探究:测定某种食物中的能量3.制定计划1.提出问题：花生和种子含有多少能量呢?2.作出假设讨论和完善计划思考：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度计算方法—（T2T1）×4.2×30（水量）-------------------------------------------------------------=G（种子的质量）一克花生种子所含的能量T代表温度，G代表种子质量1、你们测定的数据与第38－39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？讨论和交流2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？探究:1.出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。2.如果结果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。3.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。因此需要设置重复组。水X型腿O型腿佝偻病患者地方性甲状腺肿，俗称大脖子病佝偻病甲状腺肿 (大脖子病)维生素这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。坏血病与维生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（VascodaGama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。资料分析几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。（维生素）请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：（1）缺维生素AA.骨质疏松症（2）缺维生素B1B.坏血病（3）缺维生素B2C.夜盲症（4）缺维生素CD.口角炎（5）缺维生素DE.脚气病比比谁更快：讨论交流看教材24页，绿 |
