第二章人体的营养第一节食物中的营养物质（二） 初一年级生物食物中的营养物质糖类蛋白质脂肪维生素水无机盐西瓜牛油果每100克中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和糖类化合物7.4克每100克中，水分占91.2%，含蛋白质0.5克、脂肪0克和糖类化合物7.9克鱿鱼干每100克中，水分占21.8%，含蛋白质60克、脂肪4.6克和糖类化合物7.8克不同食物中各种营养物质成分不同某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应，我们可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、蛋白质、脂肪以及维生素的存在。糖类的检验1.淀粉：遇碘变蓝色②③④⑤⑥⑦①2.还原性糖：添加斐林试剂，水浴加热后，出现砖红色沉淀。蛋白质的检验蛋白质与浓硝酸的颜色反应蛋白质的检验蛋白质（含有酪氨酸和色氨酸）与浓硝酸的颜色反应洗面筋过程蛋白质的检验蛋白质（含有酪氨酸和色氨酸）与浓硝酸的颜色反应面团充分揉洗后剩在纱布里的物质蛋白质的检验蛋白质遇双缩脲试剂呈紫色蛋白质的检验酒精和高温都可以使蛋白质变性脂肪的检验在白纸上挤压法检测脂肪在白纸上挤压法检测脂肪脂肪的检验用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ浸染，脂肪颗粒呈橘黄色或橘红色维生素C的检验维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色维生素C的检验维生素C能够使淀粉-碘络合物褪色①②③维生素C的检验维生素C能够使淀粉-碘络合物褪色④⑤①2滴淀粉-碘液使用淀粉-碘络合物检测白萝卜切片中的维生素C如何检测食物中的水和无机盐呢？水分的检验加热烘烤方法检测食物中水分①②③无机盐的检验燃烧法检测食物中的无机盐燃烧西瓜果肉燃烧法检测食物中的无机盐——燃烧花生碎片自主探究核桃仁和白纸核桃仁脂肪核桃仁脂肪剥开核桃，切开核桃仁后在白纸上擦拭或用手挤压，观察油脂在白纸上留下的痕迹。核桃仁留下了大片的油斑，说明核桃仁含有脂肪生活中的小应用小明有些感冒，除了感冒药，医生还推荐了维生素C泡腾片，回家多吃水果，说可以帮助预防感冒的发生。维生素C真的有预防感冒的作用吗？生活中的小应用水果中富含大量的维生素C，小明想要知道橙子和苹果中维生素C含量的哪个高哪个低呢？已知维生素C溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显。橙子中的维生素C含量比苹果中的高吗？橙子中的维生素C含量比苹果中的高。（1）向三支洁净试管中各加入5mL新配制的一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙、丙。甲乙丙（2）再同时向甲、乙、丙三支试管中分别加入0.5mL清水、0.5mL新鲜橙子汁、0.5mL新鲜苹果汁，振荡摇匀。甲乙丙（3）一段时间后观察甲、乙、丙三支试管中的现象。橙子中的维生素C含量比苹果中的高。甲乙丙交流讨论1.为什么两支试管中添加液体的体积都是一样的？要控制无关变量2.仅靠一次的实验结果就能得出结论吗？应该怎样做？结果不可靠，单次实验有偶然性，应设置重复组，重复进行三次实验。本节小结食物中的营养物质有机物无机物糖类水无机盐蛋白质脂肪维生素（微量）主要的能源物质备用能源物质建造和修复身体的原料占人体重的60%~70%维生素A维生素C维生素D维生素B铁钙碘本节小结提出问题确定自变量和因变量做出假设根据已有的知识和生活经验得出制订和实施计划分析结果得出结论实验组和对照组的确立如何控制变量实验材料和工具的选择实验流程的评价……实验结果的描述根据结果得出的结论……科学探究步骤自选任务“麦片中的铁”有同学听到销售员介绍了一款含铁麦片，为什么麦片中要添加铁呢？你能设计实验证明这款麦片中有铁吗？铁元素是合成血红蛋白的必要元素，如果缺少铁元素会导致贫血。麦片中添加的铁粉，补充人体中的铁元素。资料 |
