4.2.3合理营养与食品安全练习7

合理营养与食品安全一、选择题1.近期，牛油果、车厘子、藜麦……大批新兴食物以高调的价格进入消费者视野，在网红、博主的推文中它们有着健康、营养、减重、降压等功效。专家指出，别迷信“完美食物”，饮食均衡才是关键，下面是小华同学设计的几份午餐食谱，从营养均衡的角度考虑，你认为最合理的是（）A.炸鸡腿、咸鸡蛋、蒸米饭B.油炸大虾、炖牛肉、面包C.小米粥、红烧茄子、馒头D.清炒芹菜、炖排骨、馒头2.下列叙述中，错误的一项是（）A.每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的B.儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么C.青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些D.饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃3.下列关于合理膳食与食品安全的做法中，正确的是（）①食物多样，粗细搭配②在野外采集的新鲜蘑菇，可以直接食用③肉鱼蛋类，必须新鲜④水果出现部分腐烂，未腐烂部分可以食用⑤“虫眼蔬菜”，放心食用⑥每日三餐，按时进餐A.①③⑥B.②③④C.②④⑤D.①⑤⑥4.“食饮有节，起居有常”有利于青少年身体健康。以下生活习惯不正确的是（）A.一日三餐需定时定量、膳食均衡、比例适中B.适当多吃含蛋白质的食物，利于身体生长发育C.饮料的主要成分是水分，因此可以大量饮用D.日常作息应有规律，早睡早起，常锻炼身体二、综合题5.甲、乙两位住校同学常到小卖部去买袋装食品吃，为了多省钱吃零食，他们各自为自己设计了一日三餐的常吃食谱，分别如下：/（1）你认为谁设计得更为合理一些？___________。说明不合理的问题所在及危险：_____________________。提些改进意见：________________。（2）在购买袋装食品时，应注意哪些问题，请为他们提个醒。①要注意生产日期和_________，看看是否过期。②关注生产厂家。③有无________编号④是否含有添加剂。⑤有关的营养成分及食用说明等（3）请你为自己设计早餐食谱，要求能量充足，营养合理：____________________。6.合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“平衡膳食宝塔”中的五类食物（如表所示），请分析回答：/（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第_______层食物摄入量不足。（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第______层食物中获得；人体摄入的蛋白质在______内初步被消化，然后在______内最终分解为氨基酸，从而被吸收。（3）谷类食物主要为我们提供_____类物质，这类物质为生命活动提供_____。（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食？_____________。参考答案：一、选择题1.答案：D解析：炖排骨主要提供蛋白质、油脂和无机盐，清炒芹菜主要提供维生素，馒头主要提供糖类，D食谱营养全面，其他的食谱营养都不全面。2.答案：B解析：儿童需要多种营养，因此更要合理膳食，不能爱吃什么就吃什么。3.答案：A解析：②在野外采集的新鲜蘑菇，可能有毒，不可以直接食用；④腐烂水果的绝大部分已经被微生物代谢过程中产生的各种有害物质侵蚀，这些有害物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，未腐烂部分不可食用；⑤有“虫眼”的蔬菜和水果有可能喷洒农药灭虫了。4.答案：C解析：饮料中常添加一些色素和化学物质，并且含有大量的糖类，大量饮用不利于人体的健康。二、综合题5.答案：（1）乙同学甲同学的食谱中缺少蔬菜类，蛋白质摄入量也不足，长期这样，会因缺乏维生素、蛋白质及无机盐影响正常的生长发育，甚至患病应当以中国居民“平衡膳食宝塔”为依据，补充品种多样的蔬菜水果和含蛋白质丰富的肉、奶、蛋类等（2）①保质期③生产许可证（3）一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果（合理即可）解析：（1）乙同学的食谱合理些，甲同学的食谱不合理。甲同学的食谱中缺少蔬菜类，蛋白质摄入量也不足，食物种类较单一，长期这样，会因缺乏维生素、蛋白质及无机盐而影响正常的生长发育，甚至患病；应当以中国居民“平衡膳食宝塔为依据，补充品种多样的蔬菜水果和含蛋白质丰富的肉、奶、蛋类等。（2）购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求。关注生产厂家，有助于了解所购的产品是否由正规厂家生产。关注生产许可证编号，有助于了解产品是否安全、合格。关注添加剂的种类，有助于了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂。（3）设计早餐食谱要营养全面，符合平衡膳食的要求，而且要经济实惠。6.答案：（1）二（2）三、四胃小肠（3）糖能量（4）定时定量、合理膳食、不挑食、不偏食等。解析：在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上，第一层为谷类，主要提供淀粉等糖类，能为人体提供能量；第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素；第三层为肉类等动物性食品，第四层为奶类、豆类食物，三、四层主要提供蛋白质；第五层为油脂类