合理营养与食品安全一、选择题1．有关合理营养的叙述中，下列错误的是（）A．食物多样，谷类为主B．吃清淡少盐的食物C．喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点D．合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食2．母亲节那天，亮亮特意为妈妈准备了一份丰盛的晚餐：大米、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐。从合理营养角度讲，你认为增加下列哪种食物更合理（）A．小米粥B．香菇炒油菜C．牛奶D．排骨汤3．现在人们注重养生，讲究合理营养。下列有关营养的叙述错误的是（）A．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的B．患地方性甲状腺肿的病人，可适当吃一些诸如海鱼、紫菜等海中的水产品C．制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是肉类D．口腔中唾液里的唾液淀粉酶能将部分淀粉转变成麦芽糖4．除下列哪一项外，均是符合合理营养和饮食卫生要求的好习惯是（）A．食物多样化，不挑食B．不暴饮暴食，按时进餐C．饭后应加强体育运动，以助消化D．讲究食物营养成分的搭配5．“合理营养均衡膳食”，“一日三餐不能少”，这些体现了（）A．生物体的基本结构是细胞B．生物体需要摄入营养物质C．生物体能生长、发育D．生物能适应环境和影响环境6．食品安全与人体健康密切相关．下列符合食品安全的做法的是（）A．吃没有卫生许可证的食品B．购买食品时不看保质期C．把霉变的大米洗净后煮饭吃D．购买食品时注意查看食品包装上是否有食品质量安全标识“QS”7．近几年媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”以下有关食品安全与平衡膳食的叙述中，正确的是（）A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D．保证居民有均衡营养的前提是食品必需安全，因而食品的种类尽可能少为好8．食品安全、卫生与人类健康密切相关。从2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式实施。下列做法符合食品安全、卫生的是（）A．不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品B．把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用C．为增加食品中蛋白质的含量，加入三聚氰胺D．购买食品只关注营养成分，不看保质期9．“民以食为天”，食品安全大于天。从食品安全角度考虑，下列食品不应在市场上销售的是（）A．未清洗的芹菜B．有虫眼的卷心菜C．未包装的大豆D．未经检疫的牛肉10．食品安全、卫生与人体健康密切相关。从2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式实施。下列符合食品安全、卫生的是（）①把过期的面包换包装后出售②把含有较多瘦肉精的动物肉做成火腿肠出售③不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品④购买食品既要关注营养成分，还要看保质期⑤把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用⑥为增加牛奶中蛋白质的含量，加入三聚氰胺⑦蔬菜、肉类保证鲜售绝不进行漂白、硫磺熏制等方法处理A．③⑤⑦B．③④⑦C．①④⑦D．③④⑤二、非选择题11．为了做到合理营养，我国营养学家将食物分成五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（如图），请结合图回答问题：（1）位于“宝塔”底层的米饭和面食是我们的主食，从营养成分看，含有较多的______。（2）青春期是生长发育的高峰期，青少年每天应比成人多摄取含蛋白质较多的食物，即“宝塔”第______和______层的食物。12．全国“两会3月17日在北京圆满闭幕。本次“两会”期间，食品安全问题成为市民首要关注的问题。随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的。（2）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如铁强化酱油的推广使儿童发病率明显下降。（3）在对某校八年级两个班级食用早餐情况进行抽样调查时，发现有如下几种情况：A．吃包子、咸菜，喝粥B．吃面包加牛奶C．只吃方便面D．只吃面包E．米饭、咸菜或鸡蛋、香肠F．不吃请你分析一下，以上情况哪种基本合理，哪种不太合理？你的根据是什么？《合理营养与食品安全》练习答案一、选择题1．C2．B【解析】人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该晚餐中的大米主要提供糖类，清蒸鲈鱼、麻婆豆腐主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此再增加一些蔬菜水果类的食物就更合理了。3．C4．C【解析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病 |
