生物人教七年级下第四单元第二章第一节 食物中的营养物质 1．食物中含有的营养物质（1）种类。食物中的营养物质主要括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。其中水和无机盐属无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属有机物。（2）不同的食物（每100克）所含营养成分的多少不同。营养物质 面粉12.7224.111711.5—豆10.2670.5351816—辣椒91.918.921.43.70.362花生48.6263.1125.22514不同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同，即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。【例1】下列物质中属食物为人体提供的营养物质有（ ）。①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素A．①②③⑤⑥ B．①③④⑤⑥C．①②③④⑤⑥ D．②③④⑤⑥：A×食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。所以，①②③④⑤⑥都是食物中所含的营养物质，选项C是正确的。B×C√D× 答案：C2．蛋白质（1）作用。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。蛋白质也可以为人体提供能量，但供能不是蛋白质的主要作用。（2）缺少蛋白质的病症。 如果儿童长期缺乏蛋白质，会发育不，生长迟缓等。如果成人长期缺乏蛋白质，会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，贫血和肌肉萎缩等现象。（3）食物来源。食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等等。【例2】关蛋白质的作用，错误的叙述是（ ）。A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质B．人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质C．蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量D．蛋白质是储备的能源物质：A×蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质。B×C×蛋白质也能为人体生命活动提供能量。D√一般作为备用的能源物质储存起来的物质是脂肪。答案：D3．脂肪（1）作用。①脂肪也是供给能量的重要物质，但通作为储备的能源物质在体内储存。②脂肪还与体温调节有关，寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对维持体温的恒定有重要作用。③脂类也是组成人体的重要 成分，如磷脂是构成细胞膜的重要成分等。（2）食物来源。多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各种 |
