第三节 合理营养与食品安全学习目标1.:说出什么是合理膳食及合理膳食的意义。2.:知道食品安全含义。3.尝试设计一份营养合理的食谱。预习知识点一:合理营养1.合理营养是指 全面 而平衡的营养。“全面”是指摄取的 营养素(六种营养素和膳食纤维)种类 要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的 量 要合适(不少也不多,比例适当)。 2.设计一份午餐食谱,有哪些注意事项?注意事项:(1)营养要 全面 ,含 五类 食物; (2)摄入能量为全天最高,占到 40% ; (3)做到 经济实 。 知识点二:食品安全1.食品安全2.绿色食品 (1)概念:产自好生态环境,无 污染 、安全、优质的食品,通称为绿色食品。 (2)绿色食品的标标的上是 太阳 ,下是 叶片 ,中间是蓓蕾,象征 和谐的生态系统 ;整个标为圆形,寓意是 保护 。绿色食品分为 A 级和 AA 级。 3.为了保证食品安全,保障公众身体健,生命安全,我国2009年6月1日起实 《中华人民共和国食品安全法》 。 合作探究1.青少年是国家和家庭的未来,如能让他们每日获得充足的营养,是每位家长都很关心的问题。如果你是一位营养师,你应该建议家长们在孩子每日的营养餐中,保证有哪些必不可少的营养食品呢? 青少年正处在生长发育的旺盛时期,组织更新快,对蛋白质、维生素D和磷等物质的需求量较大,在每日的营养餐中要有相应的营养物质。鸡蛋中含有较多的蛋白质、维生素A、D及磷;牛奶中含有较多的蛋白质和钙、磷等无机盐;瘦肉中有丰富的蛋白质、维生素B及磷、铁、锌等无机盐,这些对青少年的生长发育是十分重要的。因此,在营养餐中,要强调鸡蛋、牛奶和瘦肉,以及新鲜的蔬菜、水果等的供给。2.回答下列有关午餐食谱的问题:食谱:(1)主食:米饭,含有碳水化合物和 能量 。 (2)西红柿炒鸡蛋,西红柿含有丰富的维生素,特别是 维生素C ;鸡蛋中含有丰富的 钙、磷 和维生素 A 。 (3)鱼香肉丝,含有 蛋白质和维生素 。 (4)菠菜海带汤,菠菜中有丰富的萝素,维生素C、E、B2,钙、铁、钾、磷、硒;海带中含有大量的 碘 。 3.结合食品安全分析下列问题。(1)生活中,有人吃水果时,怕果皮上沾有农药,所以习惯削掉果皮再吃。你认为这样做,好不好?如果不好,该怎么办? 果农为了保证果实的产量,有时会喷洒过量的农药,因此,不能随便吃果皮。但是果皮上富含维生素C,削掉很可惜。可以把水果放在清水中浸泡,时间约为30分钟左右,也可以用淡盐水浸泡。 (2)生应该如注意食品安全呢?①饮料中含有不同添加剂,多饮有害健,最好的饮料是白 |
