食堂管理人员工作制度

　　一、食堂管理人员必须在6点 30分前赶到食堂，不准迟到。

　　二、6点50分至7点30分为验收采购的物资和取款时间，任何人不得擅自离岗。

　　三、消毒员7点30 分进厨房后通知锅炉工送气给餐具消毒，随时抽查，不能有丝毫失误。早餐后要对整过操作过程（洗菜、蔬菜浸泡、切菜、炒菜、分菜）进行全程监督。12点至放工，查碗、桶盘等餐具是否清洗干净，是否按规定摆放，达到要求。案台、砧板、刀具、锅铲、灶台等清洗是否干净。

　　四、保管员8点0分打开保管室。验收、过秤要坚持原则，不能送人情。不能因个人的事耽误领取食物的时间，上下保管室两天一打扫。负责检查炒菜的质量和份量。

　　五、出纳员：上午8点至12点除取款外，必须到办公室坚守岗位，按学校规定时间作息。

　　六、采购员：8点半至11点为上街购物时间，如没有上街就到后勤处待令，不能到其他处室闲聊。12点至12点半对照《中餐管理评估方案》对各班进行检查，要做好记录。

　　七、食堂内如果发生不安全，不卫生及其它不妥当的问题，所有在场工作人员必须待事情处理完毕后，再按统一安排，各尽其职。

　　八、食堂晚上保卫人员值好班，搞好安全、保卫、杜绝不安全因素存在。

　　九、学校抽调的食堂管理人员中餐后要对食堂的卫生、餐具清洗、消毒摆放等各项工作进行督查。