食物中毒预防及应急处理机制

（一）食物中毒预防：

1．食品从业人员严格执行食品卫生法律、法规，制定各项食品卫生管理制度，并严格执行。

2．加强食品从业人员卫生知识培训，健康体检，持有效证件上岗。

3．采购食品严格执行索证制度，主要食品蔬菜定点采购，宿舍管理员及时进行安全检查、检收，把好进货质量关，特别是对蔬菜的农药残留量分析。

4．食品生熟食分开，配备专门熟食间，确保卫生安全，保证原材料新鲜。对确实需过夜留存食物，做到冷存保管。

5．食堂操作区内严禁外人（非工作人员）进入。

6．对每天供应的饭菜做到留样冷存二十四小时，备查，无异常情况后再处理。

7．锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜等与食具有关的容器。

8．加强对校园商店的卫生检查，发现问题限期整改。

（二）应急处理

1．宿舍管理员或值班人员接到食物中毒报告后，要在最快时间赶到现场组织、指挥抢救工作，同时立即上报校有关领导和上级卫生行政管理部门。

2．对食物中毒现场进行现场调查，对所有食物封存，停止供膳。

3．现场救抢人员进行必要的现场保护。

4．对中毒发病人数多的情况下，及时取得上级卫生部门的支援，并积极做好配合工作。

5．配合上级卫生部门做好食物中毒原因调查，找到引起中毒的原因，防止中毒再次发生，原因排除后才能继续供膳。

6．医务室做到随时保证抢救药品到位，抢救仪器正常使用。