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烧煮烹调卫生制度
所属栏目: 学校规章制度  更新时间:2014-12-24 点击次数: 次
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　　一、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
　　二、食品充分加热，防止里生外熟。
　　三、隔顿、隔夜、外购食品回烧后供应。
　　四、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。
　　五、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。
　　六、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。
　　七、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。
　　八、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。 来
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