面点加工操作规程

　　1、加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

　　2、食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录。

　　3、不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。

　　4、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

　　5、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。

　　6、奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。