来 源初 中教 师*网 w Ww.9 1 0w.net 1、采购人员应学习并掌握食品原料采购的基本知识,了解相关的食品卫生法律、法规。
2、认真检查所采购食品原料的质量,应符合国家有关卫生标准和规定的要求,并应进行验收,不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。
3、采购时应索取发票等购货凭据,并做好采购记录,便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的,还应索取食品生产厂卫生许可证复件、检验(检疫)合格证明等。
4、运输食品的工具要清洁,保证食品在运输过程中不被污染。
5、入库前应进行验收,出入库时应登记,将每次采购食品的食品卫生许可证、检验合格证、购货凭据进行装订,形成档案。 来 源初 中教 师*网 w Ww.9 1 0w.net
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