食堂采购人员工作职责

1、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购场所，以保证其质量。

禁止采购以下食品：

（一）腐败变持、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能人体健康有害的食品。

（二）未经卫生质检或者检验不合格的肉类及其制品；

（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

1、学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。严把供餐卫生质量关。

2、每天按厨师所开菜单上的食品种类、数量，到学校指定的地方购买，并及时公布当天所购物品种类、数量、单价以及总金额。

3、若有外来临食品推销，除了有相关证件、质量保证外，单价一律比定购食品低五分到一角。