红案师傅岗位职责

　　1.负责副食烹制。

　　2. 清洗操作间厨具、用具并按规定放置，保持责任区卫生。

　　3. 按食谱备齐主、辅料。

　　4. 检验主辅料、调料质量，发现问题马上反映，并及时调换，按规定处理。

　　5. 按烹制程序烹制食物，确保成品色、香、味、形合乎质量要求。

　　6. 按烹制量和用餐时间确定烹制程序和时间并做好成品菜保存，以保证售卖时限内菜肴的温度和新鲜度合乎售卖要求。

　　7. 工作完毕后对剩余原料、调料妥善保管。

　　8. 学习研究厨技，不断提高技术水平。