2.肉机、切菜机等机械设备用后应将内外冲洗干净。
3.将食品原料洗净或上浆后放入冰箱保存。
4.工具用具做到刀不锈、砧板不霉，保持加工台面、抹布干净。
5.冰箱由专人管理，定期化霜，经常检查食品质量。半成品与食品原料要分开存放。
6.配菜结束，拖清地面，将工具用具清洗干净。及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
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