食堂检查量化考核评分办法（试行） |
| 所属栏目: 学校规章制度 更新时间:2014-12-24 点击次数:
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0w.net 为激励食堂搞好饮食工作，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，学校成立“伙管会”和“伙管科”加强对食堂监督的检查，检查评议的结果与奖金挂钩，具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：
伙管会由校委会、教师代表以及伙管科成员、学生代表组成。
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、花色品种、饭菜价格、学生满意率等。每星期检查1------2次，每月统计一次满分为100分，80分为及格分。
三、奖励办法：
学校将根据检查评比结果发放奖金，95分以上每伙房每月500元。90－95分每伙房每月300元。85－90每伙房每月100元。80－90的不奖不罚。80分以下的批评教育、经济处罚直至辞掉。并将每月的检查结果分三个地点（学生处、办公室宣传栏以及伙房门外）张榜公示。
四、伙食质量量化考核：
1.伙食用的面粉、食用油、肉、盐、菜、主食品，必须是由学校统一招标采购的，如擅自采购除没收其物品外一次扣5分，并给予100----200元处罚。
2.本食堂采购的未加工食品必须达到要求，出现问题一次扣2分。
3.经营的食物中出现杂物，一次扣2分
4.食品不熟，一次扣2分。
5.食品变味，一次扣2分。
6.经营冷藏和烧烤食品等，一次扣2分。
7.早餐自制主食不少于5种、咸菜不少于4种，稀饭不少于2种，每少一种扣2分。
8、饭菜及主食品价格由学校统一确定，擅自变更价格的一次扣5分，并给予100—200元处罚。
五、服务质量的考核
1.炊事人员持有有效的健康证、在工作时，要挂牌上岗
2.炊事人员必须保持整洁，不准纹身、佩戴手饰，勤理发、头发置于帽内、勤洗澡、剪指甲，两手干净，操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、不对食品打喷嚏。出现一次扣2分。
3.出售食品时还能用手直接接触食品必须使用食品夹夹食品，
4.学生就餐一律使用就餐卡炊事人员不准收取现金，出现问题一次扣5分。
5.炊事人员不得与人员发生争吵、打骂等不文明行为出现问题一次扣5分。
6.是否按学校规定时间开饭，出现问题一次扣5分。
六、卫生标准的量化考核
1.工作间无苍蝇、老鼠、防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效，出现问题一次扣2分
2.工作间卫生清洁，地面干净、无积水、无杂物，出现问题一次扣2分。
3.炊具清洁，餐具、菜具、熟食容器清洁，出现问题一次扣2分。
4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染，出现问题一次扣2分
5.生、熟食品分开，出现问题一次扣2分。
6.食品新鲜，无过期、变质、生虫的食品，出现问题一次扣2分。
7.所购物品必须有供方的卫生合格证和分销售许可证，出现问题一次扣2分。
8.建立食品留样制度，出现问题一次扣2分。
9.食品储藏室专用，整洁干燥食品存放分类分架，是否存在超过保质期或腐败变质食品，出现问题一次扣2分。
10.加工过程中动物性食品与植物性食品是否分开，出现问题一次扣2分。
11.不出售隔夜饭菜，出现问题一次扣2分。
七、学生满意率： 来
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